5 m.
20 m.
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1. Preparar los espárragos: quitar la parte dura de los espárragos y reservarla para el caldo.
2. Cocer el caldo: poner a hervir el caldo con el resto de las verduras. Salar.
3. Cortar y preparar los espárragos: cortar los espárragos a la medida deseada, añadir junto con el aceite al vaso cerámico del robot.
4. Programar la cocción inicial: programar: tiempo 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100º, potencia calorífica 9.
5. Añadir la cebolla: añadir la cebolla cortada a brunoise muy pequeña, programar 8 minutos, velocidad 1, temperatura 100º, potencia calorífica 9.
6. Añadir el arroz: añadir el arroz, salpimentar.
7. Añadir el vino: añadir el vino, programar tiempo 4 minutos, velocidad 1, temperatura 100º y potencia calorífica 9.
8. Añadir el caldo: añadir 350 ml de caldo, programar tiempo 14 minutos, velocidad 1, temperatura 100º y potencia calorífica 8. Dejar el cubilete caído.
9. Comprobar la cocción: comprobar el punto de cocción cuando falten 1-2 minutos para finalizar el tiempo. Rectificar de sal si precisa.
10. Finalizar el risotto: finalizada la cocción, añadir la mantequilla y el queso. Mezclar con la ayuda de una espátula.
11. Reposar: dejar reposar unos minutos antes de servir.
12. Servir: ervir caliente y ofrecer queso rallado.
El risotto es una receta con la que siempre triunfas debido a su versatilidad y la posibilidad de prepararlo con una amplia variedad de ingredientes y sabores. Aconsejo utilizar arroz especial para risotto para obtener un resultado final superior. Realizar esta receta en el robot de cocina facilita mucho el trabajo y garantiza un resultado perfecto, con una cocción precisa y una textura cremosa.
Los espárragos son diuréticos y ricos en potasio. Nos aportan fibra que, junto a los hidratos de carbono del arroz y las proteínas del queso, convierte este plato en una opción completa y equilibrada.