prep. 10 m.
cocin. 10 m.
nº de rac. 4
Los rollitos de pez espada son un plato tradicional de la cocina siciliana, conocido por su sabor delicioso y sorprendente, y como en todas las tradiciones nos podemos encontrar con algunas variaciones. Yo en esta ocasión realicé libritos en lugar de rollitos, hay quien añade pasas,yo añadí queso. Este plato lo comí en casa de mi amiga siciliana Adriana, quien me enseñó a prepararlo. El queso original no es el parmesano pero en España es el único que vamos a encontrar que más se le parezca.
El pez espada es un pescado azul de gran tamaño, rico en ácidos grasos, minerales y vitaminas del grupo B. Su temporada de pesca abarca de abril a noviembre. Debido a su gran tamaño también es uno de los peces con más alta contaminación de mercurio. Se aconseja moderar su consumo a 1-2 veces al mes en cantidades de 150 g aproximadamente y se recomienda evitar su consumo a las mujeres embarazadas o lactantes. Si nos pasamos en el tiempo de cocción nos va a quedar seco.