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Arroz meloso con codornicesprint

preparacion prep. 10 m. cocinado cocin. 30 m. raciones nº de rac. 2
Arroz meloso con codornices

ingredientes

  • 2 codornices deshuesadas
  • 4 trozos de costilla de conejo
  • Setas variadas
  • 2 cebollas medianas
  • 2 tomates maduros
  • 2 tazas de café de arroz bomba
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vasito de brandy
  • Caldo de pollo (aprovechar los huesos de las codornices) 
  • Picada: avellanas, tostada y perejil

preparación

  1. Freír las codornices y el conejo en una cazuela con aceite de oliva
  2. Añadir el brandy y dejar que el alcohol se evapore
  3. Retirar y reservar
  4. Freír las setas en la misma cazuela
  5. Retirar y reservar
  6. Triturar la cebolla y freír hasta que esté caramelizada
  7. Añadir el vino, los tomates y la picada
  8. Freír hasta que el preparado quede concentrado
  9. Añadir la carne y las setas, mezclar
  10. Añadir el arroz, mezclar y sofreír unos minutos
  11. Añadir 6 cucharones de caldo
  12. Cocer hasta obtener la cocción deseada, añadir más caldo si es necesario
  13. Mezclar de vez en cuando para obtener un arroz cremoso
  14. Probar por si debemos rectificar de sal
  15. Dejar reposar unos minutos
  16. Servir caliente

observaciones

El arroz de codornices y conejo es un plato delicioso y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales. La combinación de las carnes con las setas y la picada de avellanas le da un toque único.Es importante añadir el caldo gradualmente y remover de vez en cuando para conseguir la textura cremosa típica de los arroces bien hechos. Puedes aprovechar los huesos de las codornices para preparar un caldo casero que potenciará el sabor del arroz.

Este plato es ideal para disfrutar en otoño e invierno, cuando las setas están en su mejor momento y apetecen comidas más reconfortantes. La picada de avellanas tostadas y perejil fresco, no siempre del gusto de todos, añade un toque final de sabor y textura.