Espagueti con setas

10 m. 25 m. 4

ingredientes

• 100 g de espagueti finos por persona
• 200 g de camagrocs (trompeta amarilla)
• 10 g de trompetas de la muerte secas o frescas si es temporada
• 150 g de gírgoles (tronquito de seta de ostra)
• 150 g de champiñones
• 1 Puerro (150 g)
• 3 Tomates (300 g)
• 3 Dientes de ajo
• Perejil
• Albahaca
• Queso rallado

preparación

1. Poner las trompetas de la muerte en remojo en agua tibia
2. Limpiar las setas
3. Cortar el puerro a rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y colocar en una cazuela con dos cucharadas de aceite
4. Cocer a fuego medio-bajo sin que llegue a freír en ningún momento
5. Pelar los tomates, retirar las pepitas y cortar a lo largo en 8 trozos 
6. Añadir a la cazuela y mezclar
7. Añadir los dientes de ajo cortados a rodajas
8. Cortar los champiñones y las gírgolas en trozos medianos, añadir a la mezcla anterior
9. Dejar cocer unos 5 minutos
10. Añadir el resto de las setas y parte del agua del remojo de las trompetas y mezclar
11. Dejar cocer unos 10 minutos
12. En  ningún momento nos ha de quedar frito, solo pochado
13. Salar, espolvorear con perejil rallado y albahaca
14. Apagar el fuego y reservar
15. Hervir los espagueti al dente en abundante agua con sal, escurrir y mezclar con la preparación anterior
16. Servir recién hecho, acompañado de queso rallado y ofrecer aceite picante

observaciones