Torta al limón y chocolate blanco

prep. 20 m.

cocin. 55 m. raciones

nº de rac. 8

ingredientes

5 Huevos
200 Gr de harina de almendras
50 Gr de maizena
50 Gr de azúcar granulado
150 Gr de chocolate blanco
2 Limones
50 Ml de aceite de almendra

ingredientes

100 Gr de azúcar en polvo
40 Ml de limoncello
Zumo de 1/2 limón
8 Gr de levadura
1 Pizca de sal

preparación

Batir los huevos añadiendo progresivamente el azúcar granulado, hasta conseguir duplicar el volumen y obtener una masa clara y espumosa
Mezclar la harina de almendra, la maizena, el azúcar en polvo y una pizca de sal
Rallar la piel de los 2 limones y el chocolate, añadir a la harina
Añadir gradualmente el preparado de harina a los huevos, mezclar con movimientos envolventes hasta obtener un preparado homogeneo
Añadir el aceite, el limoncello y el zumo de medio limón. Mezclar
Forrar con papel de horno un molde circular de 24 cm
Verter la mezcla
Introducir el molde en el horno a 200º
Hornear 5 minutos, bajar la temperatura a 160º y hornear 50 minutos
Comprobar la cocción del bizcocho antes de retirar del horno
Dejar enfríar antes de desmoldar
Verter por encima un glaseado de limón y decorar al gusto
Servir a temperatura ambiente, mejor pasadas 24h. del horneado

observaciones

Este bizcocho se puede utilizar como postre, merienda e incluso como pastel de cumpleaños, no resulta pesado en absoluto. La mezcla del dulce del chocolate con el limón crea en boca una sensación refrescante y deliciosa. He reducido las cantidades de azúcar de la receta original, una torta típica de la región de Campania, y, para mi gusto, queda en el punto de dulzor adecuado. El glaseado de limón de la superficie nos aporta un toque ácido muy acertado. Acompañado de unas bolas de helado de limón y chocolate negro obtendremos un postre que sin duda deleitará a nuestros comensales. Esta torta gana mucho en sabor con el reposo.