Spaghetti alle vongole Print

5 m. 10 m. 2

Spaghetti alle vongole

ingredientes

  • 200 g de espaguetis finos
  • 400 g de chirlas
  • 4 tomates maduros
  • Perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

preparación

  1. Colocar: las chirlas en agua con sal para que desprendan la arena.
  2. Pelar: los tomates y cortar en brunoise. Freír en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  3. Añadir: los dientes de ajo cortados finos, dejar que se doren.
  4. Retirar: los tomates y los ajos de la cazuela y reservar.
  5. Abrir: en la misma cazuela las chirlas al vapor. Retirar. Dejar en la cazuela el agua que han soltado.
  6. Quitar: las valvas a las chirlas, dejando algunas para decorar.
  7. Hervir: los espaguetis en abundante agua con sal y retirar cuando estén casi al dente.
  8. Verter: la pasta en la cazuela con el tomate, los ajos, las chirlas y el agua que han soltado al abrirlas.
  9. Dejar: que se termine de cocer unos 2 minutos.
  10. Espolvorear: con perejil fresco picado.
  11. Servir: caliente.
  12. Ofrecer: aceite picante o guindilla al gusto.

observaciones

Terminar de cocer los espaguetis con el agua de cocción de las chirlas aporta un sabor a mar más intenso a la pasta. Este plato es muy fácil de preparar y resulta muy sabroso. Retirar las valvas a las chirlas facilita la tarea de comer los espaguetis e integra mejor los sabores. Es un plato que suele gustar a todos.

Los italianos utilizan pasta seca en lugar de fresca para los platos de pasta con pescado y nunca ofrecen queso para espolvorear.