5 m.
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Limpiar: los mejillones.
Cortar: los dientes de ajo en brunoise pequeña.
Verter: 1 cucharada de aceite en una cazuela, añadir el curry y los ajos.
Mezclar: y freír sin que los ajos se quemen, solo que tomen color y el curry se deshaga.
Añadir: la leche de coco y dejar que espese ligeramente.
Cocer: los mejillones al vapor.
Añadir: los mejillones a la cazuela y verter un poco del líquido de la cocción.
Mezclar: bien todos los ingredientes y espolvorear con hojas de cilantro cortadas.
Servir.
La pasta de curry rojo es picante, por eso aconsejo probar con pequeñas cantidades si no la habéis utilizado antes en otros platos. Los mejillones cocinados con esta receta adquieren un sabor distinto del habitual, pero muy rico, gustarán seguro. Son fáciles y rápidos de preparar, os animo a que los probéis.
Los mejillones son una excelente fuente de proteínas, yodo, vitamina B12 y son bajos en grasa. La leche de coco aporta un toque cremoso y un sabor exótico.