20 m.
30 m.
2
Picar: la carne de ternera o cordero y aderezar con las especias.
Mezclar: con una de las cebollas y perejil picados muy finos.
Aliñar: con aceite de oliva y reservar.
Sofreír: una cebolla pequeña rallada y, cuando empiece a tomar color, añadir el tomate rallado.
Salpimentar: y añadir un poco de azúcar.
Dejar: cocer el tomate y especiar con comino y jengibre.
Realizar: pequeñas albóndigas con la carne de ternera y cocer durante 5-8 minutos en la salsa de tomate. Añadir cayena si se desea un toque picante.
Añadir: un huevo por persona y dejar que cuaje ligeramente.
Apagar: el fuego y dejar reposar.
Espolvorear: con cilantro picado.
Servir: caliente.
Las albóndigas deben cocerse en la salsa de tomate. Es importante asegurarse de preparar suficiente cantidad de salsa para que queden bien cubiertas durante la cocción. Esta receta de Kefta es típica de Marruecos y se conoce como Kefta Mkaouara o Kefta Tagine. Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto; si no estás acostumbrado al sabor del comino o el jengibre, una cucharadita de cada una puede ser suficiente.
Los huevos se cuecen más rápido de lo que parece, por eso conviene apagar el fuego cuando aún estén algo crudos y dejar la cazuela tapada: el calor residual los terminará de cocer sin pasarlos. Este plato se puede acompañar con arroz, cuscús o un buen pan de pita.