50 m.
0 m.
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1. Limpiar: las setas y secarlas con papel de cocina.
2. Congelar: durante unos 20 minutos para facilitar el corte.
3. Retirar: las setas del congelador y cortarlas lo más finamente posible.
4. Disponer: las láminas de seta en un plato, en una sola capa.
5. Salar: ligeramente y espolvorear con trufa en polvo.
6. Aliñar: con un poco de aceite de trufa.
7. Cortar: el queso parmesano en láminas finas y pequeñas. Repartir sobre el carpaccio.
8. Esparcir: las almendras por encima.
9. Servir: acompañado de unas tostadas finas.
Esta receta es ideal como entrada ligera en una cena especial o como aperitivo. Es fácil de realizar y el resultado final sorprende. La combinación de la textura tierna del portobello con la intensidad del parmesano, las almendras crujientes y el toque aromático de la trufa convierte este plato en una experiencia gourmet que destaca por su simplicidad.
Hay que prestar atención a la cantidad de trufa que se añade, ya que su aroma puede eclipsar fácilmente los sabores del resto de ingredientes. También es importante no pasarse con el tiempo de congelación de las setas, ya que si se congelan demasiado pierden sabor y el plato se resiente tanto en textura como en presentación.