Cheesecake de espárragos

20 m. 25 m. 6

ingredientes

Para la base:

• 150 g de taralli
• 60 g de mantequilla fundida

Para el relleno:

• 300 g de espárragos verdes
• 200 g de queso untable
• 1 Cebolla tierna
• 2 Huevos
• 1 Cucharada de harina
• Albahaca
• AOVE
• Sal
• Pimienta

preparación

1. Triturar: los taralli con la ayuda de la picadora. Incorporar la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Repartir: la mezcla de taralli en el fondo de cada molde tipo muffin y presionarla con la ayuda de una cuchara. Reservar en la nevera.
3. Cortar: la cebolla a rodajas finas y dorarla en una sartén con un poco de aceite.
4. Limpiar: los espárragos y retirar la parte leñosa.
5. Cortar: los espárragos en rodajas, reservar las puntas enteras. Incorporar a la sartén junto con la cebolla. Dorar hasta que se ablanden. Salpimentar.
6. Añadir: los espárragos (excepto las puntas) a la batidora de mano junto con la harina, el queso y los huevos. Batir hasta conseguir una masa homogénea.
7. Verter: el preparado en los moldes sobre la base de taralli, hasta llegar casi al borde.
8. Hornear: a 170° C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y el centro cuajado.
9. Enfriar: unos 10 minutos para poder desmoldar.
10. Servir: caliente o a temperatura ambiente, colocar por encima las puntas de los espárragos y unas hojas de albahaca al gusto.

observaciones