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20 m. 40 m. 4

Plum cake de mandarinas chinas

ingredientes

Masa:
  • 2 huevos M
  • 90 g de azúcar
  • 125 g de yogur griego natural entero
  • 60 ml de aceite suave (o mantequilla fundida) 150 g de harina de trigo
  • 8 g de levadura química
  • 1 pizca muy pequeña de sal

preparación

  1. Hervir: las mandarinas durante 1-1,30 minutos. Enfriar rápido y reservar.
  2. Mezclar: los huevos con el azúcar.
  3. Añadir: el yogur y el aceite. Batir de nuevo.
  4. Añadir: el zumo de naranja y la ralladura de la piel. Mezclar bien.
  5. Añadir: la harina junto con la levadura y la pizca de sal.
  6. Batir: hasta que los ingredientes queden bien integrados.
  7. Cortar: las mandarinas a trozos pequeños, retirar las pepitas.
  8. Enharinar: ligeramente las mandarinas.
  9. Incorporar: 2/3 de las mandarinas a la masa. Mezclar.
  10. Verter: la masa en un molde rectangular de 20x8x7
  11. Esparcir: por encima de la masa el resto de mandarinas.
  12. Hornear: colocar el molde en la rejilla del horno a 170°C y hornear 40 minutos.
  13. Comprobar: el punto de cocción con u palillo a los 30 minutos.
  14. Retirar: el molde del horno y dejar en el molde durante 10-15 minutos.
  15. Desmoldar: y colocar el plum cake encima de una rejilla. Dejar enfriar.
  16. Servir.

observaciones

Este plum cake de mandarinas chinas (kumquat) destaca por su aroma intenso y fresco, con un dulzor muy contenido que deja todo el protagonismo al cítrico. Hervir brevemente las mandarinas chinas permite reducir la acidez y su posible amargor sin perder su aroma característico.

No es un bizcocho pensado para quienes buscan un postre muy dulce, sino para quienes prefieren sabores naturales y poco empalagosos. Resulta ideal para el desayuno o la merienda, acompañado de un café o un té, y mejora ligeramente tras unas horas de reposo, cuando los aromas se asientan.

Desde el punto de vista nutricional, el uso de fruta fresca y un contenido moderado de azúcar da como resultado un bizcocho más ligero de lo habitual, sin renunciar al sabor.