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10 m. 20 m. 2

Arroz con bogavante

ingredientes

  • 200 g de arroz bomba
  • 1 bogavante fresco o congelado
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • 1 vasito de brandy
  • Caldo de pescado

preparación

  1. Cortar: el bogavante por la mitad a lo largo, podéis pedir en la pescadería que os lo corten.
  2. Separar: la cabeza y las patas de las colas.
  3. Dar: unos golpes a las patas para abrir un poco.
  4. Freír: el bogavante a fuego vivo en una cazuela con aceite de oliva, justo para que tome color.
  5. Retirar: el bogavante y reservar.
  6. Picar: la cebolla, el ajo y el perejil. Freírlos en la cazuela hasta que estén dorados.
  7. Añadir: los tomates rallados, freír hasta que la mezcla tenga un tono dorado oscuro.
  8. Añadir: unas hebras de azafrán al sofrito. Mezclar bien.
  9. Flambear: con el brandy.
  10. Añadir: el arroz, remover y freír un poco.
  11. Añadir: el caldo de pescado, vamos a ser generosos pues el arroz debe quedar algo caldoso.
  12. Cocer: 12-15 minutos, probar para saber si es de vuestro gusto.
  13. Añadir: el bogavante cuando falten unos 5 minutos para apagar el fuego.
  14. Dejar: reposar 2 minutos y servir.

observaciones

El arroz de bogavante es fácil y rápido de preparar. El bogavante nacional puede ser más costoso que el procedente de otros países, pero el resultado final del plato también variará: con el nacional vas a conseguir un excelente sabor. Podemos escoger un bogavante nacional congelado, que siempre será más económico, y el sabor del plato seguirá siendo muy bueno.

El bogavante aporta al arroz un sabor a mar muy característico y elegante, por lo que no hace falta añadir ingredientes en exceso. Aconsejo utilizar arroz de grano corto tipo bomba o arroz especial para arroces caldosos, ya que absorbe bien el sabor del marisco sin pasarse de cocción. Un buen caldo y una cocción cuidada son claves para que el plato brille.