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10 m. 45 m. 8

Plum Cake

ingredientes

  • 250 g de harina
  • 110-120 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 g de aceite de girasol
  • 10 g de levadura química
  • 150 g de fruta confitada (muy recomendable la naranja y las cerezas)
  • Perfume al gusto (ralladura de limón, naranja...)

preparación

  1. Batir: el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla blanquecina.
  2. Añadir: el aceite y la harina tamizada junto con la levadura sin parar de batir.
  3. Colocar: la masa en un molde rectangular bien untado de mantequilla.
  4. Cortar: la fruta en trozos pequeños, pasar por harina y añadir a la masa.
  5. Hornear: durante 50-55 minutos a 170ºC. Comprobar punto de cocción.
  6. Dejar: reposar en el molde durante 10-15 minutos.
  7. Desmoldar: y enfriar encima de una rejilla.
  8. Servir: cuando se haya enfriado completamente.

observaciones

Este plum cake es perfecto para servir a la hora del té o como desayuno. Su textura es consistente pero no pesada, y combina muy bien con helado si buscamos algo más refrescante. Si se prefiere, se puede sustituir la fruta confitada por manzana, o incluso agregar trozos de chocolate para variar.

Al tratarse de un bizcocho denso, si la masa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de leche. Para evitar que la fruta se hunda durante la cocción, conviene pasarla por harina antes de incorporarla a la mezcla; de esta manera, quedará bien distribuida y perfectamente integrada al final de la cocción.