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30 m. 20 m. 6

Croquetas de carne del caldo

ingredientes

  • Carne del caldo
  • 1 cebolla mediana
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 huevo
  • 3-4 cucharadas de harina blanca
  • 250 ml de leche
  • Pan rallado
  • Sal 

preparación

  1. Desmenuzar: la carne utilizada en la preparación del caldo.
  2. Picar: fino la cebolla y freír en una sartén hasta que esté dorada.
  3. Añadir: la carne y el jamón, y asar unos minutos.
  4. Añadir: el vino, mezclar bien y dejar que el alcohol se evapore.
  5. Triturar: todos los ingredientes con ayuda de una trituradora o robot de cocina.
Bechamel
  1. Hacer: la bechamel. Añadir a un cazo 1 cucharada de aceite y calentar.
  2. Añadir: la harina y remover hasta que se dore ligeramente.
  3. Añadir: la leche sin parar de remover, vigilando que no se hagan grumos. Dejar que espese.
Masa y fritura
  1. Mezclar: la carne con la bechamel hasta obtener una masa homogénea.
  2. Dejar: enfriar en la nevera hasta que la mezcla esté firme para formar las croquetas.
  3. Formar: las croquetas del tamaño deseado.
  4. Pasar: las croquetas por huevo batido y pan rallado.
  5. Freír: en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
  6. Colocar: sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Servir: recién hechas o reservar.

observaciones

Esta receta es una excelente manera de aprovechar restos de carne que, de otra forma, podrían no utilizarse. El jamón aportará sabor a la mezcla. Las croquetas son un plato muy popular que suele gustar a todos, además de ser una buena fuente de proteína animal.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que, debido a la fritura y al uso de harina, pueden resultar calóricas. Para equilibrar la comida, una ensalada fresca es el acompañamiento ideal. También pueden servirse como aperitivo.