30 m.
45 m.
6
Para el puré de patatas:
Preparación del puré de patatas
Hervir: las patatas o cocer en el microondas.
Hacer: un puré con las patatas, salar, espolvorear con nuez moscada y aliñar con una cucharada de mantequilla.
Reservar: el puré para incorporarlo más adelante.
Preparación de la pasta Choux
Verter: en un cazo el agua, la mantequilla y la sal, y llevar a ebullición.
Retirar: del fuego y añadir la harina. Mezclar bien y volver a colocar en el fuego para secarla. Estará lista cuando se desprenda de las paredes del cazo.
Dejar: que se enfríe y añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien.
Añadir: el puré de patatas a la pasta Choux y mezclar bien. Si queda poco espeso, se puede añadir algo de harina.
Formado y fritura
Hacer: bolitas con la pasta elaborada, del tamaño deseado.
Freír: en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir: calientes.
Estas patatas son una elección ideal para acompañar platos de carne asada o roast beef, ya que su sabor es delicioso. En algunas ocasiones, utilizo patatas violetas y blancas, combinadas con boniatos, añaden color y una interesante mezcla de sabores al plato.
Es importante tener en cuenta que la pasta Choux y la fritura aportan calorías a esta receta de patatas, pero su exquisito sabor y su éxito como acompañamiento de un plato de carne nos permiten disfrutar sin preocuparnos por contar calorías en este día. Si prefieres reducir el contenido calórico, también puedes cocinar las patatas Dauphine en el horno en lugar de freírlas y sustituir la mantequilla por aceite, aunque ten en cuenta que el resultado puede no ser exactamente el mismo.
Disfruta de estas patatas como una opción deliciosa y sorprendente para realzar tus platos de carne favoritos.