5 m.
30 m.
1
Tostar: los tomates enteros en una sartén sin aceite, ir dándoles la vuelta y dejar que queden bien tostados.
Cortar: la cebolla a rodajas e incorporar a la preparación anterior.
Añadir: un poco de aceite de maíz, salar y mezclar bien.
Cocer: a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y la cebolla esté cocida. No debe quedar frito.
Obtener: una salsa de color oscuro por el tostado de los tomates y con sabor a fuego.
Añadir: el zumo de media lima y espolvorear con cilantro finamente picado.
Añadir: chile chipotle si se quiere dar un toque picante.
Esta salsa es ideal para servir de base al relleno de las tortillas que cocinemos y nos va a dar un sabor típicamente mexicano al plato. Animo a que la probéis.
El cilantro es una especia de sabor muy marcado; si no la conocéis, os aconsejo empezar con pequeñas cantidades y ajustarlas a vuestro gusto.
Se puede conservar en la nevera durante un par de días y también utilizar como acompañamiento para carnes a la plancha o como dip para nachos.