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Mousse de yogur con mango

ingredientes

  • 1-2 mangos maduros
  • 1/2 lima
  • 40 g de azúcar glas
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 2 yogures cremosos
  • 2 cucharadas soperas de leche

preparación

  1. Triturar: el mango con la lima. Añadir algo de azúcar si falta dulzor.
  2. Pasar: por el colador chino y reservar.
  3. Remojar: la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
  4. Diluir: la gelatina en 2 cucharadas de leche templada.
  5. Batir: los yogures unos segundos y añadir la gelatina. Reservar.
  6. Montar: la nata y añadir el azúcar glas al gusto.
  7. Incorporar: los yogures a la nata montada y mezclar con suavidad.
  8. Colocar: la mezcla en los recipientes que vayamos a servir.
  9. Verter: por encima el mango.
  10. Colocar: en la nevera mínimo 3 horas.
  11. Servir: frío.

observaciones

Este postre es refrescante y ligero, con un equilibrio perfecto entre el dulzor del mango y la suavidad de la mousse de yogur. La cantidad de mango puede variar según tu preferencia; yo suelo usar un mango y medio para asegurar que haya suficiente para cubrir bien todos los recipientes.

Es importante no añadir más de 40 g de azúcar, ya que el mango aporta su propio dulzor natural, y si se añade demasiado, el postre puede quedar empalagoso. En caso de duda, es mejor quedarse corto. personalmente suelo añadir menos de 40 g y el resultado tiene un dulzor equilibrado.

El mango es una fruta con alto contenido en azúcar, rica en vitamina C, vitamina A y antioxidantes. Sus mejores meses de consumo en España son de finales de agosto a noviembre, aunque hoy en día es fácil encontrarlo durante todo el año.