Arroz meloso con bacalao

10 m. 25 m. 2

ingredientes

• 1 sepia pequeña con su bolsa o bazo
• 2 lomos de bacalao desalado o fresco
• 1,2 litros de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña
• 200 g de tomate maduro
• 3 tazas de café de arroz bomba
• AOVE

preparación

1. Cortar: la sepia en trozos pequeños.

2. Calentar: una paella con un chorretón de aceite.

3. Freír: la sepia a fuego vivo hasta que coja color.

4. Añadir: la cebolla triturada, mezclar y freír.

5. Añadir: el tomate triturado, mezclar y freír hasta que la mezcla obtenga un tono dorado oscuro.

6. Añadir: la bolsa de la sepia y un poco de caldo, mezclar bien y freír 2 minutos.

7. Añadir: el arroz, aliñar con aceite, mezclar y freír 2 minutos removiendo.

8. Añadir: 2 cucharones de caldo hirviendo por cada taza de arroz, más 2 extra.

9. Cocer: a fuego vivo durante 5 minutos y luego a fuego medio-alto.

10. Añadir: los lomos de bacalao.

11. Dejar: cocer 8 minutos más. Vigilar no quedarse sin caldo. Si hace falta, añadir más cantidad.

12. Probar: el punto de cocción y rectificar de sal.

13. Apagar: el fuego si se prefiere poco hecho, y dejar reposar cubierto con una tapa durante 5 minutos. En caso contrario, cocer hasta obtener el punto deseado.

14. Servir.