10 m.
20 m.
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El perejil y la ralladura de limón aportan frescura a la receta, contrastando con el sabor intenso de la tinta de sepia. En el caso de un risotto de pescado no vamos a añadir queso ni mantequilla; para darle la cremosidad requerida, vamos a usar aceite de oliva. Es importante utilizar arroz especial para risotto, tipo Carnaroli o Arborio: con ellos lograremos la mejor textura y un arroz meloso. Esta receta es ideal para quienes buscan un plato sofisticado pero fácil de preparar, perfecto para sorprender en una cena especial.
El perejil es rico en vitamina A y C, y también en calcio.