10 m.
15 m.
4
Hervir el bacalao: cocer el bacalao en agua con el zumo de 1/2 limón, la hoja de laurel y el ajo durante 15 minutos.
Desmenuzar el bacalao: desmenuzar el bacalao asegurándose de que no queden espinas.
Preparar la brandada: colocar el bacalao desmenuzado en el vaso de la batidora.
Emulsionar: batir añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una textura parecida a una mayonesa.
Salpimentar: salpimentar al gusto.
Tostar la polenta: cortar la polenta con la forma deseada y tostarla al fuego por ambos lados.
Montar el plato: colocar la brandada de bacalao encima de las tostadas de polenta.
Añadir el perejil: espolvorear con perejil picado.
Añadir el chile (opcional): espolvorear ligeramente con chile picado.
Servir: servir inmediatamente.
Este aperitivo es distinto, original y con un sabor exquisito. Combina el sabor delicado de la brandada de bacalao con la textura crujiente de la polenta tostada. Al tostarla, conseguimos que esté crujiente por fuera y blanda por dentro, lo que añade una textura interesante.
La polenta es un plato tradicional del norte de Italia que se elabora con harina de maíz. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce. El bacalao es una excelente fuente de proteínas y yodo, mientras que la polenta aporta carbohidratos complejos y es apta para personas con intolerancia al gluten.