Albóndigas caseras en salsa Print

10 m. 45 m. 4

Albóndigas caseras en salsa

ingredientes

  • 500 g de carne (400 g de ternera y 100 g de carne de cerdo)
  • 1 rebanada de pan
  • Leche
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 150 g de tomate triturado
  • Setas de temporada 

preparación

  1. Picar: la carne o comprarla ya picada.

  2. Salpimentar: y añadir la miga de pan mojada en leche. Mezclar.

  3. Hacer: bolitas del tamaño de una nuez.

  4. Sellar: las albóndigas en una cazuela con aceite. Retirar y reservar.

  5. Añadir: las zanahorias cortadas a trozos pequeños.

  6. Añadir: el puerro y dejar cocer 5 minutos.

  7. Añadir: las setas, mezclar y cocer 5 minutos.

  8. Añadir: el tomate y sofreír 5 minutos.

  9. Añadir: 1 hoja de laurel.

  10. Añadir: medio vaso de vino y dejar reducir.

  11. Añadir: 1 vaso de agua y dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 15 minutos.

  12. Dejar: reposar y servir.

observaciones

Este plato gana en sabor si se prepara con antelación. Las albóndigas combinan muy bien con puré de patata o con arroz blanco hervido. En esta ocasión opté por acompañarlas con puré de boniato con un toque de canela, y el plato quedó exquisito.

Si optamos por picar la carne nosotros mismos, siempre tendremos la seguridad de su calidad y procedencia. Además, podemos elaborar este plato utilizando únicamente carne de ternera y prescindir de las setas si no es temporada.