10 m.
25 m.
3
Cortar: la carne en trozos pequeños.
Calentar: una paella con 2 cucharadas de AOVE.
Freír: la carne hasta que se dore.
Añadir: el puerro y los champiñones picados finos, mezclar y freír hasta que se dore.
Añadir: la alcachofa cortada en láminas finas, mezclar y dejar que coja color.
Añadir: los tomates triturados, mezclar y freír a fuego medio-alto.
Calentar: en una olla el caldo.
Agregar: el arroz a la paella, aliñar con aceite de oliva, mezclar y freír sin que se queme.
Espolvorear: con pimentón dulce, mezclar evitando que se tueste para que no amargue.
Añadir: 2 cucharones de caldo por cada taza de arroz, más 2 extra.
Cocer: a fuego vivo durante 5 minutos y luego a fuego medio-alto.
Dejar: cocer 7-8 minutos más, vigilando que no nos quedemos sin caldo. Si es necesario, añadir más.
Probar: el punto de cocción y de sal. Rectificar si es necesario.
Apagar: el fuego si se prefiere poco hecho y dejar la paella tapada durante 5 minutos.
Cocer: unos minutos más si se desea un arroz más hecho.
Colocar: encima del arroz 2 trozos de foie.
Servir: caliente.
La paella es un plato versátil que permite dejar volar la imaginación y nunca repetir dos recetas iguales. Es una comida perfecta para disfrutar relajadamente en compañía, acompañada de un buen vino. Si bien solemos pensar en la paella de pescado, también podemos optar por versiones con carne, verduras, setas, entre otras opciones.
Para lograr un sabor delicioso, es importante utilizar un caldo sabroso durante la cocción y preparar un sofrito de calidad. El foie potencia el sabor del arroz y de todos sus ingredientes, y podemos permitir que cada comensal se sirva a su gusto. El arroz aporta carbohidratos complejos; esta paella es rica en proteínas por la variedad de carnes, y fuente de vitaminas, minerales y fibra, gracias a las verduras.