60 m.
30 m.
6
Hervir: los huevos durante 10-12 minutos y reservar.
Cocinar: la salsa de tomate, la suficiente para cubrir el fondo de la bandeja de los canelones.
Cortar: las verduras y las setas en trozos pequeños.
Sofreír: las verduras y setas en una sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva.
Añadir: los tomates secos y cocinar unos minutos más.
Triturar: la mezcla de verduras para conseguir una masa homogénea.
Hervir: las espinacas, escurrir bien y pasarlas por la sartén para que pierdan el exceso de agua.
Añadir: las espinacas a la mezcla de verduras.
Añadir: los huevos duros rallados y mezclar bien.
Salpimentar: y espolvorear con nuez moscada.
Añadir: 1-2 cucharadas de harina y mezclar.
Añadir: leche poco a poco hasta formar una masa compacta y algo espesa. Dejar enfriar.
Hervir: los canelones siguiendo las instrucciones del paquete.
Rellenar: los canelones con la mezcla de verduras.
Cubrir: el fondo de una bandeja para horno con la salsa de tomate.
Colocar: los canelones todos en la misma dirección, uno junto al otro.
Cubrir: con la bechamel.
Espolvorear: con queso rallado (opcional).
Gratinar: en el horno hasta que estén calientes y dorados por encima.
Servir: calientes.
Estos canelones vegetarianos son una excelente alternativa a los tradicionales de carne, aunque igual de laboriosos. Las verduras, cocinadas de esta manera, mantienen su sabor, y las setas aportan un delicioso gusto al plato. La salsa de tomate realza aún más el sabor, mientras que los huevos y la leche nos brindan proteínas. Si además añadimos queso, tendremos un plato completo, aunque hay que tener en cuenta que también aportará una buena cantidad de calorías.
Para complementar el menú, una ensalada será una opción ideal. Como consejo, es recomendable colocar los canelones en la bandeja siempre en la misma dirección para evitar que se rompan al servirlos.
Esta receta está calculada para servir 4 o 5 canelones por persona.