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10 m. 20 m. 4

Frijoles refritos

ingredientes

  • 400 g de frijoles cocidos
  • 1 lima
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva suave o de maíz
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 3 tomates pera
  • 1-2 chiles frescos
  • Tortillas de maíz

preparación

  1. Calentar: el aceite en una sartén.
  2. Añadir: los ajos chafados, dejar que cojan color.
  3. Añadir: los tomates cortados a brunoise pequeña, pochar.
  4. Añadir: el pimentón y el chile cortado a tiras finas, cocer 5 minutos.
  5. Añadir: los frijoles cocidos y el zumo de media lima.
  6. Cocer: 10 minutos hasta que se ablanden los frijoles y se deshagan.
  7. Subir: la intensidad del fuego para tostar ligeramente los frijoles.
  8. Añadir: el cilantro.
  9. Probar: por si debemos rectificar algún ingrediente.
  10. Servir: junto con las tortillas de maíz.

observaciones

Los frijoles refritos son una receta que nos permite incorporar legumbres a nuestra dieta de una manera distinta y creativa. Podemos utilizarlos para rellenar tortillas y crear sabrosos tacos, acompañarlos con guacamole o usarlos como guarnición de un plato de carne. El cilantro es una especia con un sabor muy marcado; aconsejo no abusar de la cantidad sin antes probar el resultado.

Los frijoles son una buena fuente de proteínas vegetales y fibra.