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5 m. 20 m. 2

Macarrones vegetarianos

ingredientes

  • 200 g de macarrones gruesos
  • 1 burrata de calidad (250 g)
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimiento verde mediano
  • 200 g de tomate cherry

preparación

  1. Poner: poner agua a hervir en una olla.
  2. Cortar: cortar la cebolla a juliana y sofreír a fuego medio-bajo en una sartén con aceite.
  3. Añadir: añadir el pimiento y el calabacín cortados en rodajas. Sofreír hasta que se ablanden.
  4. Partir: partir los tomates cherry por la mitad y añadir a las verduras. Sofreír ligeramente.
  5. Salar: salar, añadir el diente de ajo chafado y espolvorear con guindilla.
  6. Mezclar: mezclar bien y cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero no fritas.
  7. Hervir: hervir la pasta al dente.
  8. Añadir: añadir la pasta a la sartén junto con las verduras y un cucharón del agua de la cocción.
  9. Mezclar: mezclar bien para dar cremosidad al plato.
  10. Partir: partir la burrata por la mitad y colocar en el fondo de los platos distribuyéndola equitativamente.
  11. Colocar: colocar encima unas hojas de albahaca.
  12. Verter: verter por encima la pasta con las verduras.
  13. Servir al momento.

observaciones

Una pasta vegetariana fácil y muy resultona, de las que sorprenden sin complicarse. La combinación de verduras salteadas con el tomate cherry aporta frescura y sabor, y la burrata le da ese punto cremoso que transforma el plato.

Es una receta ligera pero completa, ideal para el día a día o para cuando apetece algo sabroso sin recurrir a la carne. La clave está en usar una burrata de calidad y respetar el punto de las verduras, que queden hechas pero con textura.

De esos platos que parecen simples, pero que en conjunto funcionan de maravilla.