5 m.
15 m.
2
Cortar: cortar la caballa en lomos y limpiar de espinas. Cortar en trozos, reservar.
Cortar: cortar la cebolla en juliana.
Añadir: añadir a la sartén con el aceite, rehogar.
Añadir: añadir las zanahorias cortadas en rodajas, rehogar.
Cocer: cocer las verduras hasta que estén blandas y a nuestro gusto antes de añadir el vinagre.
Añadir: añadir el vino, dejar evaporar el alcohol.
Añadir: añadir el vinagre y mezclar.
Añadir: añadir los granos de pimienta.
Cocer: cocer 5 minutos.
Añadir: añadir la caballa.
Cocer: cocer 1 minuto por cada lado.
Retirar: retirar del fuego, dejar que se enfríe.
Guardar: guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Servir: servir a temperatura ambiente.
La caballa es un pescado azul que nos aporta una buena fuente de omega-3, necesario para reducir el colesterol y los triglicéridos, y para mantener una buena salud cardiovascular. Es también rica en vitaminas liposolubles, especialmente la D, que nos ayuda en la absorción de calcio. Al ser un pez azul de tamaño pequeño, posee una cantidad mucho menor de mercurio en comparación con otros pescados azules, y además, su precio es mucho más económico. Es una receta fácil, nada pesada, y una manera distinta de tomar pescado azul, incluso para quienes no son muy aficionados a este tipo de pescado.
Cuando se añade el vinagre a la mezcla de escabeche, la acidez detiene parcialmente la cocción de las verduras. Por esta razón, es importante asegurarse de que las verduras estén prácticamente al punto deseado antes de agregar el vinagre. De lo contrario, podrían quedar más firmes o crujientes de lo esperado en el plato final.