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La brandada de bacalao es una excelente receta para ofrecer como aperitivo. Es fácil de preparar y suele gustar a todos. Si lo prefieres, puedes servirla sin gratinar, utilizarla para rellenar unos pimientos asados o como acompañamiento.
La receta original no incluía leche ni patata; la mezcla se ligaba en un mortero solo con aceite. En mi caso, no añado todos los ajos a la vez: prefiero probar antes de finalizar la receta, ya que la brandada debe estar perfumada con el ajo, pero sin que este domine el sabor.
El bacalao es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, mientras que la patata aporta carbohidratos, y la leche contribuye con calcio y vitaminas.