10 m.
5 m.
4
Colocar: el bacalao en un cazo y cubrir con agua.
Llevar: a ebullición y apagar el fuego cuando el agua hierva.
Retirar: el bacalao y reservar.
Hervir: la patata con piel o cocer en el microondas. Pelar y reservar.
Dorar: en una sartén con un poco de aceite los dientes de ajo chafados.
Mezclar: el bacalao, la patata, los ajos y la leche en una batidora.
Batir: suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
Probar: y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Añadir: poco a poco el aceite hasta formar una pasta de textura uniforme, ligada pero no muy fina.
Colocar: la mezcla en una fuente para horno.
Gratinar: unos minutos hasta que la superficie esté dorada.
Servir: acompañado de unas tostadas.
La brandada de bacalao es una excelente receta para ofrecer como aperitivo. Es fácil de preparar y suele gustar a todos. Si lo prefieres, puedes servirla sin gratinar, utilizarla para rellenar unos pimientos asados o como acompañamiento.
La receta original no incluía leche ni patata; la mezcla se ligaba en un mortero solo con aceite. En mi caso, no añado todos los ajos a la vez: prefiero probar antes de finalizar la receta, ya que la brandada debe estar perfumada con el ajo, pero sin que este domine el sabor.
El bacalao es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, mientras que la patata aporta carbohidratos, y la leche contribuye con calcio y vitaminas.