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60 m. 2h. m. 4

Matambre a la pizza

ingredientes

  • 1 matambre argentino de unos 1,300 g
  • 1/4 - 1/2 l. de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 bolas de mozzarella de buffala fresca
  • 2 cucharadas de parmesano en polvo
  • Salsa de tomate casera
  • 2 lonchas de bacon

preparación

  1. Poner: el matambre estirado en la bandeja del horno.
  2. Salpimentar: al gusto.
  3. Verter: la leche hasta que más o menos el matambre queda cubierto.
  4. Reservar: unas 12 horas en el frigorífico.
  5. Hornear: una vez pasadas las 12 horas encender el horno a 160º y dejar calentar.
  6. Introducir: la bandeja y hornear durante 1h 45 minutos. Sabremos que está listo cuando la leche se haya consumido casi por completo.
  7. Rallar: los tomates y cocer en una sartén con aceite de oliva.
  8. Esparcir: la salsa de tomate encima del matambre ya horneado.
  9. Espolvorear: con el parmesano
  10. Añadir: la mozzarela en trozos.
  11. Repartir: el bacon cortado.
  12. Hornear: volver a introducir la bandeja en el horno a 220º durante 15 minutos.
  13. Servir: caliente.

observaciones

El matambre a la pizza es un plato de origen argentino sabroso y contundente que gana mucho con el marinado previo, ya que permite que la carne se ablande y se impregne bien de los sabores. Prepararlo el día anterior no solo mejora el resultado final, sino que facilita la organización de la receta.

La cocción en el horno debe hacerse sin prisas, controlando el tiempo para que el matambre quede tierno y jugoso sin resecarse. Es importante no sobrecargar la cobertura, para que el conjunto resulte equilibrado y no pesado.

Desde el punto de vista nutricional, es un plato rico en proteínas y grasas, por lo que conviene disfrutarlo de forma ocasional, acompañado de una guarnición ligera.