Salmón con verduras y aliño cítrico Print

5 m. 15 m. 2

Salmón con verduras y aliño cítrico

ingredientes

  • 2 lomos de salmón sin piel y espinas
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE
  • Cebollino

preparación

  1. Cortar: las verduras a rodajas.
  2. Cocer: las verduras al vapor o en el horno.
  3. Cocer: el salmón al punto en una plancha o al horno.
Para la salsa:
  1. Verter: el yogur a temperatura ambiente en un bol.
  2. Añadir: la ralladura de media naranja, medio limón y media lima.
  3. Añadir: un poco del zumo de las frutas. Salpimentar.
  4. Batir: hasta conseguir la textura deseada.
  5. Emplatar: el salmón con las verduras y acompañar con la salsa de yogur.
  6. Servir: caliente.

observaciones

Una receta fácil y equilibrada, pero no por ello menos sabrosa. El perfume de los cítricos en la salsa aporta frescura al plato y aligera la parte grasa del salmón. Las verduras al vapor conservan muy bien sus nutrientes y vitaminas, y son una buena fuente de fibra alimentaria. Es importatnte no sobrecocer el salmón para evitar pérdida de sabor y que se endurezca.

No debemos olvidar tampoco la riqueza en ácidos grasos omega-3 del salmón, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. En cuanto a la presencia de mercurio en este pescado, tanto el salmón salvaje como el de piscifactoría suelen estar por debajo de los niveles considerados perjudiciales para la salud.