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10 m. 20 m.

Mermelada de higos

ingredientes

  • 750 g de higos, peso neto
  • 200-300 g de azúcar
  • 1 limón

preparación

  1. Limpiar: los higos. Retirar las puntas.
  2. Cortar: los higos en cuartos.
  3. Colocar: en una cacerola.
  4. Añadir: añadir el zumo de medio limón.
  5. Añadir: el azúcar. Mezclar.
  6. Calentar: a fuego medio removiendo para evitar que se pegue.
  7. Cocer: hasta que veamos que la mermelada presenta la textura deseada, entre 20-30 minutos.
  8. Envasar: verter la mermelada en botes que previamente habremos esterilizado. Llenarlos hasta 1 cm del borde superior.
  9. Cerrar: los botes inmediatamente y colocarlos boca abajo para hacer el vacío o hervirlos durante 10 minutos para una conservación más segura.
  10. Enfriar: dejar enfriar y conservar en un lugar fresco y oscuro.

observaciones

La mermelada de higos la podemos utilizar para acompañar quesos, encima de una tostada de pan con mantequilla o para confeccionar un aperitivo dulce-salado exquisito, combinando, por ejemplo, con jamón ibérico o unas anchoas. La cantidad de azúcar utilizada es orientativa: dependerá del dulzor de los higos, su grado de maduración y si son recién cogidos del árbol, como en mi caso.

La mermelada se puede conservar en un lugar fresco y seco durante varios meses, siempre que los botes estén bien sellados y se haya realizado el vacío correctamente.