El bacalao con samfaina es un plato típico de la cocina catalana que nos aporta proteínas de origen animal, así como fibra y vitaminas gracias a las verduras, logrando una receta muy equilibrada y llena de sabor. Es un plato visualmente atractivo por la variedad de colores que nos ofrece la samfaina. Las verduras no deben quedar fritas, sino más bien pochadas y al punto de cocción, esto permite que los sabores se concentren sin perder la textura natural de cada ingrediente. Podemos enharinar el bacalao antes de freírlo, aunque el resultado final será algo distinto por el crujiente que aporta la harina. Aconsejo comprar bacalao de calidad y que los cortes sean gruesos.