Escalivada

La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana que se caracteriza por ser fácil de preparar, bajo en calorías y rico en fibra y vitamina C, gracias al pimiento. Es un plato versátil que se puede utilizar para acompañar carnes, mezclar en ensaladas o servir encima de una tostada untada con tomate y acompañada de unas anchoas. Es especialmente adecuado para el verano, ya que se sirve frío o a temperatura ambiente. Para lograr su característico sabor tostado, es importante asar las verduras, como el pimiento y la berenjena, previamente al horno o a la parrilla. Después de la cocción, se envuelven en papel de aluminio para que sea más fácil retirarles la piel. Una vez peladas, se cortan en tiras y se condimentan con aceite de oliva virgen extra y sal. Acompañada de atún, anchoas o boquerones en vinagre, junto con una ensalada fresca, la escalivada se convierte en un plato rico y completo.