El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
Este postre es un clásico con el que siempre triunfas. Es fácil de preparar, hermoso a la vista y delicioso al paladar. El acompañamiento de una bola de helado de vainilla o biscuit enriquece el sabor de la receta y embellece la presentación. En general uso peras Ercolinas, a mi gusto no son tan duras como las Conference y son más dulces. Puedes ajustar la […]
Este bizcocho es fácil y rápido de realizar. Resulta crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Podéis aumentar las cantidades de azúcar si os gusta más dulce. Con las cantidades que he anotado, el bizcocho no resulta dulce y se aprecia muy bien el amargo del chocolate. Combina a la perfección con un helado de vainilla o biscuit, que le aportará dulzor. Si […]
Este aliño es perfecto para dar un sabor original y distinto a tus ensaladas. La combinación de tomate rallado y cebolla tierna añade frescura y una textura deliciosa. Es una receta sencilla y rápida de preparar, pero que seguramente gustará a todos. ¡Os animo a que lo probéis! También se puede utilizar para acompañar verduras asadas o como base para una […]
La ensaladilla es un plato versátil que se puede servir como aperitivo o como primer plato. Recomiendo prepararla con antelación, ya que su sabor mejora con el reposo. Personalmente, utilizo mayonesa envasada para evitar posibles riesgos de intoxicación por salmonela y también para poder disfrutar de las sobras con seguridad. Es importante guardarla en el […]
Este plato es muy típico de la cocina catalana, pero no suele ofrecerse en las mesas de los restaurantes. Mi madre lo preparaba en casa a menudo y a todos nos parecía exquisito. Es un guiso contundente en el que los fideos adquieren un gusto muy particular. Si los cocemos en una cazuela de barro, debemos tener en cuenta, al calcular los tiempos de cocción, […]
En esta ocasión utilicé el bizcocho como pastel de cumpleaños. Si se desea enriquecer, se puede cortar en dos mitades y untar su interior con mermelada de naranja amarga o de frambuesas, que combinan muy bien con el chocolate. Para obtener un bizcocho menos dulce, puedes usar chocolate en polvo sin azúcares añadidos, lo que balancea el sabor. Si sobra, se […]
El arroz de codornices y conejo es un plato delicioso y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales. La combinación de las carnes con las setas y la picada de avellanas le da un toque único. Es importante añadir el caldo gradualmente y remover de vez en cuando para conseguir la textura cremosa típica de los arroces bien hechos. Puedes aprovechar los […]
El risotto es una receta versátil que permite una gran variedad de ingredientes y sabores, y te invita a dar rienda suelta a tu creatividad culinaria. Utilizar arroz especial para risotto, como el Carnaroli o el Arborio, es crucial para obtener una textura cremosa. Añadir el caldo gradualmente y remover con frecuencia ayuda a liberar el almidón del arroz, […]