Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y diversas vitaminas y minerales. Para esta receta, es esencial utilizar salmón de alta calidad y frescura. El pescado crudo debe ser lo más fresco posible para garantizar su seguridad y sabor. Es importante (según dicta la FDA) que todo pescado que vaya a consumirse crudo […]
El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por comensal será suficiente.No es necesario colarlo si se ha […]
El Streusel es un bizcocho de origen alemán que requiere cierto esfuerzo por la preparación de las diferentes masas. Sin embargo, el resultado final es exquisito y te garantizo el éxito. Antes de empezar, te recomiendo colocar sobre la encimera todos los ingredientes que vas a necesitar y utilizar tres cuencos para preparar las distintas mezclas. La palabra […]
Esta es una manera distinta, fácil y rápida de preparar un plato de verduras. El bimi, perteneciente a la familia del brócoli, destaca por sus múltiples propiedades y su sabor más suave. Es muy versátil y se puede incorporar a una gran variedad de recetas. Su cocción es muy rápida, por lo que recomiendo prepararlo en el microondas, dentro de un recipiente […]
Los crêpes suzette son un plato exquisito digno de las mejores cocinas francesas, de hecho esta receta me la pasó una señora que había estudiado cocina en Le Cordon Bleu. Será un acierto servirlos como postre después de una comida de gala o si queremos quedar bien con nuestros comensales. No os lo recomiendo si hay niños, en este caso mejor rellenarlos con […]
El dulzor de los higos mezclado con el salado del jamón resulta en una combinación deliciosa. La única dificultad de este plato es encontrar el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, ya que un exceso o defecto de higos puede hacer que no obtengamos el resultado esperado. Son ideales para acompañar unos vasitos de gazpacho o para servir como aperitivo. […]
La cocción al wok aporta un sabor distinto y especial a los platos, ya que los ingredientes se cocinan muy rápido gracias a la distribución uniforme del calor. Es importante tener todos los ingredientes preparados con antelación, ya que la rapidez del proceso y la necesidad de remover constantemente impiden prepararlos sobre la marcha. Si no disponéis de un […]
Este pastel es fácil, no precisa cocción, es muy vistoso y gusta a todos los comensales. Tomad nota de algunos consejos: los melindros no han de quedar muy bañados en el líquido, pues se convertirían en un puré; tampoco muy secos, pues se notarían demasiado al comerlos. Un buen truco es mojarlos uno a uno antes de colocarlos en el molde. Recordad también […]