Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Los frijoles refritos son una receta que nos permite incorporar legumbres a nuestra dieta de una manera distinta y creativa. Podemos utilizarlos para rellenar tortillas y crear sabrosos tacos, acompañarlos con guacamole o usarlos como guarnición de un plato de carne. El cilantro es una especia con un sabor muy marcado; aconsejo no abusar de la cantidad sin […]
El hinojo alcanza su mejor momento de cultivo entre enero y abril, y destaca por su contenido en vitaminas del grupo B y sales minerales. Posee también propiedades digestivas y diuréticas, lo que lo convierte en una opción saludable. Cuando se incorpora en ensaladas, el hinojo aporta un toque refrescante. Como alternativa, puedes sustituir el queso por […]
Este pastel de atún es muy fácil de preparar, tiene un sabor suave y resulta ideal como entrante, cena ligera o plato para invitados. Queda especialmente bien acompañado de una ensalada fresca o de un gazpacho. Además, puede prepararse con antelación y servirse frío, lo que lo convierte en una solución cómoda para comidas de verano o mesas informales. Desde […]
Este bizcocho es ligero y esponjoso, con una textura suave por dentro y ligeramente tostada por fuera. Es perfecto para servir como postre, acompañado de helado de vainilla o biscuit y un poco de chocolate fondant caliente, o para disfrutar en el desayuno con café con leche o chocolate caliente. Su sabor sutil recuerda a la nata y resulta muy agradable al […]
Este risotto con vieiras es una receta sencilla pero elegante, ideal para sorprender sin complicarse demasiado.En el caso de un risotto de pescado no vamos a añadir queso ni mantequilla; para darle la cremosidad requerida, vamos a usar aceite de oliva. Es importante utilizar arroz especial para risotto, tipo Carnaroli o Arborio: con ellos lograremos la […]
Estas patatas son una elección ideal para acompañar platos de carne asada o roast beef, ya que su sabor es delicioso. En algunas ocasiones, utilizo patatas violetas y blancas, combinadas con boniatos, añaden color y una interesante mezcla de sabores al plato. Es importante tener en cuenta que la pasta Choux y la fritura aportan calorías a esta receta de […]
El risotto es una receta con la que siempre triunfas debido a su versatilidad y la posibilidad de prepararlo con una amplia variedad de ingredientes y sabores. Aconsejo utilizar arroz especial para risotto para obtener un resultado final superior. Realizar esta receta en el robot de cocina facilita mucho el trabajo y garantiza un resultado perfecto, con una […]
Este plato resulta delicioso si se prepara con antelación. También se puede comer a temperatura ambiente. Es ideal en verano, cuando las berenjenas están en su punto. Por su ligereza, y si lo acompañamos de una ensalada, funciona muy bien como plato único. La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, contiene abundante agua y es baja en hidratos […]