Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Este plato tal vez no sea la mejor opción si tenemos invitados, ya que su sabor es muy característico por la leche de coco, el cilantro y el toque picante. Aun así, os animo a probarlo, es una forma diferente y sabrosa de salir de las albóndigas en salsa de siempre. La pasta de curry rojo es muy picante, por eso, si no la habéis utilizado antes, os […]
Estos cheesecake de espárragos son elegantes y muy sabrosos. Tienen una presentación muy bonita y son más fáciles de preparar de lo que parece. Llenan bastante, uno o dos por persona, dependiendo de si se sirven como aperitivo o como plato principal, serán suficientes. Sino encontráis taralli podéis sustituirlos por picos.En temporada de espárragos merece […]
El magret es un plato rápido y fácil de hacer. Es un alimento graso por naturaleza, por lo que es ideal acompañarlo con verduras al vapor y una ensalada. Es rico en minerales y vitaminas del grupo B, y resulta fácil de digerir. El magret de pato no debe quedar demasiado hecho, pues se endurecería y perdería sabor. Debe quedar tostado por fuera y algo crudo […]
El bacalao agridulce es una receta que destaca por el equilibrio perfecto de sabores: el dulzor de las pasas y la cebolla combina de maravilla con el sabor salado del bacalao y la acidez del vinagre. Es un plato ideal para sorprender con una mezcla de sabores diferentes y atractivos. Esta receta se puede preparar con antelación, ya que los sabores se […]
Las albóndigas deben cocerse en la salsa de tomate. Es importante asegurarse de preparar suficiente cantidad de salsa para que queden bien cubiertas durante la cocción. Esta receta de Kefta es típica de Marruecos y se conoce como Kefta Mkaouara o Kefta Tagine. Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto; si no estás acostumbrado al sabor del […]
No todos los paladares disfrutan del pescado crudo, pero estas gambas marinadas son una delicia fresca y sabrosa. Recomiendo adquirir gambas de alta calidad, frescas o congeladas. En el caso de las frescas, es importante —según dicta la FDA— congelarlas a -20 °C durante al menos 24h. ya que se consumirán crudas. Si se dejan en maceración durante demasiado […]
La caballa es un pescado azul que nos aporta una buena fuente de omega-3, necesario para reducir el colesterol y los triglicéridos, y para mantener una buena salud cardiovascular. Es también rica en vitaminas liposolubles, especialmente la D, que nos ayuda en la absorción de calcio. Al ser un pez azul de tamaño pequeño, posee una cantidad mucho menor de […]
A diferencia de otros cheesecakes más tradicionales, esta versión no es excesivamente dulce, lo que resalta aún más el sabor natural de las frambuesas y la frescura de la ricotta. El azúcar glas utilizado es mínimo, así que si prefieres un toque más dulce, puedes aumentar ligeramente la cantidad o acompañar el postre con una salsa, como un coulis de […]