Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Este plato resulta fácil y rápido de realizar. Tan solo necesitamos lentejas cocidas de calidad y bien hervidas. Esta receta funciona perfectamente como plato único. Las lentejas destacan por su alto contenido en hierro, fibra y proteínas vegetales. Pueden cocinarse, si lo deseamos, sin añadir ninguna proteína animal. En este caso, al carecer de un […]
Las habas son un alimento de temporada, y su momento óptimo de consumo es a finales de invierno y durante la primavera. Nos aportan vitaminas del grupo B y fibra, poseen menos hidratos de carbono que las legumbres secas y son ricas en proteínas. La olla a presión acorta el tiempo de cocción; en caso de utilizar una olla normal, aumentaremos los tiempos. […]
Estas empanadillas son típicas de Jamaica. Podemos prescindir de las especias si no nos gustan, pero aconsejo probarlas con el relleno original, pues están deliciosas y son muy distintas de las que solemos comer. La cúrcuma le da un color muy característico a la masa y, además, es una especia con propiedades antiinflamatorias que debería formar parte de […]
La Tarta Tatin es un postre clásico y delicioso, fácil de realizar y con un resultado sorprendente. Si utilizamos manzanas Golden, debemos vigilar que no estén demasiado maduras, ya que podrían romperse durante la cocción. Si no nos apetece hacer la masa, podemos utilizar una masa quebrada, ya sea congelada o fresca. El resultado será igual de bueno. La […]
La paella es un plato versátil que permite dejar volar la imaginación y nunca repetir dos recetas iguales. Es una comida perfecta para disfrutar relajadamente en compañía, acompañada de un buen vino. Si bien solemos pensar en la paella de pescado, también podemos optar por versiones con carne, verduras, setas, entre otras opciones. Para lograr un sabor […]
El Streusel es un bizcocho de origen alemán que requiere cierto esfuerzo por la preparación de las diferentes masas. Sin embargo, el resultado final es exquisito y te garantizo el éxito. Antes de empezar, te recomiendo colocar sobre la encimera todos los ingredientes que vas a necesitar y utilizar tres cuencos para preparar las distintas mezclas. La palabra […]
La samfaina es un plato tradicional de la cocina catalana, similar al pisto manchego. Su versatilidad hace que pueda servirnos para infinidad de acompañamientos o formar parte de platos clásicos como el bacalao con samfaina. Servida encima de una tostada de pan como aperitivo, o mezclada con legumbres, son dos opciones muy recomendables. La samfaina es rica […]
La sandía y la remolacha fresca crean un gazpacho visualmente muy atractivo, con un rojo intenso y una mezcla de sabores interesante y refrescante. La sandía le aporta dulzor, mientras que la remolacha añade un toque terroso que equilibra el plato. Aconsejo servirlo en un bol pequeño, ya que es un plato con sabores muy marcados y concentrados: una pequeña […]