Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con […]
Las patatas, tapadas y cocidas a fuego lento, con un toque de fuego fuerte al final, quedan blandas por dentro y bien tostadas por fuera, muy sabrosas y con una textura característica de este plato.Es un plato calórico, rico en hidratos de carbono y grasas, por lo que conviene consumirlo con moderación.
Este puré de guisantes es realmente delicioso y puede servirse como acompañamiento de un plato de carne o como parte de un aperitivo. Si preparas la receta durante la temporada de guisantes, puedes sustituir los guisantes congelados por frescos: aportarán un sabor más intenso. Es también una excelente oportunidad para animar a los más pequeños a consumir […]
Las tortillas mexicanas son exquisitas. Podemos presentar todas las preparaciones en la mesa y que cada comensal escoja el relleno que más le guste. La cerveza marida muy bien con este plato. Si nos ha sobrado guacamole, podemos ofrecerlo acompañado de unos nachos. Para una comida más completa y equilibrada, podemos acompañar las tortillas de una ensalada, […]
Esta receta de risotto es típica de la región de Lombardía, en concreto de la ciudad de Monza, conocida por su rica tradición culinaria. La receta original se elabora con luganega, una salchicha fresca especiada muy común en la zona. Fuera de Italia puede ser difícil encontrarla, por lo que una buena alternativa es utilizar butifarra magra de calidad. Usar […]
Este bizcocho es extremadamente esponjoso y tiene un sabor delicioso a cítricos. El glaseado de limón aporta un toque ácido que complementa muy bien el bizcocho. Acompañado con una bola de helado de limón o naranja, es un postre espectacular. Las cantidades de azúcar pueden ajustarse ligeramente al gusto. También se puede añadir un poco de ralladura de […]
El pulpo lo compro hervido en un establecimiento de confianza; con esto simplifico mucho la elaboración del plato y me aseguro de que el pulpo quede tierno. Las patatas deben ser de calidad, lo ideal son las gallegas. Si es posible, lo serviremos en un plato de madera, que le dará un toque más tradicional. En caso de hervir nosotros el pulpo, es importante […]
La leche de tigre es el jugo resultante de marinar pescado crudo con zumo de lima y otros ingredientes como cebolla, apio, cilantro y ají. Se utiliza tradicionalmente como base para preparar ceviche, pero también puede servirse sola, muy fría, como aperitivo. Es un concentrado de sabor fresco y cítrico, con notas picantes que se pueden ajustar al gusto. […]