El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
La granada es un ingrediente ideal para ensaladas: aporta un toque crujiente, refrescante y dulce, además de ser un potente antioxidante que no debería faltar en nuestra alimentación diaria. En esta receta, los pimientos y pepinos mini ofrecen un sabor más suave que los de tamaño normal y añaden un toque vistoso y original al plato. La granada es rica en […]
El arroz de bogavante es fácil y rápido de preparar. El bogavante nacional puede ser más costoso que el procedente de otros países, pero el resultado final del plato también variará: con el nacional vas a conseguir un excelente sabor. Podemos escoger un bogavante nacional congelado, que siempre será más económico, y el sabor del plato seguirá siendo muy […]
Esta salsa es ideal para acompañar los calçots, una variedad de cebolla tierna que se asa directamente al fuego, típica de las calçotadas en la región de Cataluña. La salsa debe tener un sabor suave, sin resultar picante ni con un exceso de ajo. Hay muchas versiones para elaborarla; esta en concreto me la enseñó una señora de Valls, ciudad de Tarragona […]
Este plato de pasta es fácil y rápido de preparar, y su sabor es exquisito. Con las anchoas que nos sobren, podemos preparar una deliciosa ensalada de tomate o unos cogollos que servirán como acompañamiento. Es importante no salar en exceso hasta tener todos los ingredientes integrados, ya que las anchoas, las aceitunas y las alcaparras aportarán suficiente […]
Esta torta al limón y chocolate blanco es una combinación deliciosa y delicada que sorprende por su equilibrio de sabores. El limón aporta frescura y un punto ácido que contrasta a la perfección con la suavidad y el dulzor del chocolate blanco. La textura es esponjosa y húmeda, ideal para una merienda especial o como postre en una comida más festiva. La […]
Este postre admite infinidad de variantes. Podemos acompañar el crumble con yogur, requesón, nata, crema inglesa o simplemente servirlo sin acompañamiento. Es fácil de preparar y, gracias a la mezcla de ingredientes, su presentación y sabor final son un éxito seguro. Las cantidades de azúcar podéis adaptarlas a vuestro gusto y según el tipo de manzanas que […]
La técnica de cocción a baja temperatura ofrece resultados sorprendentes en cuanto a sabor y textura de la carne. Si no disponéis del aparato sous-vide, podéis adaptar la receta a una cocción tradicional. Es cierto que, de entrada, puede parecer un proceso complicado: hay que contar con una envasadora al vacío, bolsas especiales para cocinar, un […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no quede tapado por el dulzor. El relleno queda ligeramente […]