Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con […]
Esta torta al limón y chocolate blanco es una combinación deliciosa y delicada que sorprende por su equilibrio de sabores. El limón aporta frescura y un punto ácido que contrasta a la perfección con la suavidad y el dulzor del chocolate blanco. La textura es esponjosa y húmeda, ideal para una merienda especial o como postre en una comida más festiva. La […]
El glaseado de lima es el toque distintivo de este bizcocho, aportando un contraste ácido que complementa perfectamente el dulce. Puedes sustituir la lima por limón si lo prefieres. Es ideal para acompañar el desayuno o la merienda junto a una taza de té o café. La textura es suave y jugosa, y el glaseado añade un punto de frescor que lo hace especialmente […]
La enchilada es un plato versátil que varía mucho según la región y el gusto personal. Esta versión, aprendida de mi amigo mexicano Gerardo, se caracteriza por su sabor casero y auténtico. Puedes ajustar el nivel de picante con diferentes tipos de chiles o salsas. Si quieres un sabor más intenso, añade chiles chipotles o salsa habanera. Se pueden acompañar […]
Este bizcocho es extremadamente fácil de hacer y no requiere tener mucha práctica en repostería. Es ideal para el desayuno o la merienda, y también puede convertirse en una excelente tarta de cumpleaños si lo rellenamos con mermelada o lo cubrimos con un fondant de chocolate. Las temperaturas del horno y los tiempos de cocción pueden variar según si se […]
Esta receta se puede elaborar con la pasta que más nos guste, aunque mis preferidos son los espaguetis finos. Los italianos utilizan pasta seca en las elaboraciones con pescado y, por tradición, nunca la mezclan con queso. Una opción muy recomendable son los espaguetis integrales, ya que además de sabor, aportan un extra de fibra. Esta receta nos sirve como […]
Esta es una manera fácil y relativamente rápida de preparar un buen cuscús. Puedes adaptar la receta utilizando solo una variedad de carne o hacerla completamente vegetariana, con solo verduras. La carne de cordero da al plato un sabor muy peculiar, pero conviene mezclarla con alguna otra para suavizar el gusto. Se pueden emplear otras verduras, pero la […]
El Streusel es un bizcocho de origen alemán que requiere cierto esfuerzo por la preparación de las diferentes masas. Sin embargo, el resultado final es exquisito y te garantizo el éxito. Antes de empezar, te recomiendo colocar sobre la encimera todos los ingredientes que vas a necesitar y utilizar tres cuencos para preparar las distintas mezclas. La palabra […]
Este aperitivo es distinto, original y con un sabor exquisito. Combina el sabor delicado de la brandada de bacalao con la textura crujiente de la polenta tostada. Al tostarla, conseguimos que esté crujiente por fuera y blanda por dentro, lo que añade una textura interesante. La polenta es un plato tradicional del norte de Italia que se elabora con harina de […]