Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Esta torta al limón y chocolate blanco es una combinación deliciosa y delicada que sorprende por su equilibrio de sabores. El limón aporta frescura y un punto ácido que contrasta a la perfección con la suavidad y el dulzor del chocolate blanco. La textura es esponjosa y húmeda, ideal para una merienda especial o como postre en una comida más festiva. La […]
La crema inglesa nos puede servir para enriquecer multitud de postres. Su sabor fino y delicado eleva cualquier creación dulce a un nivel superior. A diferencia de la crema catalana, la crema inglesa se caracteriza por ser más ligera y suave al paladar, lo que la convierte en una elección ideal para aquellos que prefieren texturas más livianas y menos […]
El cortador de verduras Spirali es una herramienta muy práctica que permite crear recetas originales y sabrosas. Su corte en espiral da un toque especial a cualquier preparación. Esta receta es fácil y rápida de hacer, pero podéis experimentar con distintas combinaciones de verduras y acompañarlas con carne, pescado, huevos… Es una excelente manera de […]
El Steak-tartar no es un palto para todo el mundo: la carne se consume cruda y esto siempre genera dudas. Es fundamental comprarla en un sitio de confianza y pedir un corte adecuado sin nervios, grasa y tierno. No sirve la carne picada, debemos cortarla a cuchillo. La higiene es primordial durante la preparación del plato, su conservación en frío y su […]
La pasta de curry rojo es picante, por eso aconsejo probar con pequeñas cantidades si no la habéis utilizado antes en otros platos. Los mejillones cocinados con esta receta adquieren un sabor distinto del habitual, pero muy rico, gustarán seguro. Son fáciles y rápidos de preparar, os animo a que los probéis. Los mejillones son una excelente fuente de […]
Si no nos gusta el picante, podemos sustituir el curry picante por el dulce. El arroz resulta un acompañamiento perfecto, y mejor si es basmati. El curry posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y no debería faltar en nuestra alimentación. Como no a todas las personas les gusta el sabor del curry, tal vez no debería ser un plato a escoger si […]
Esta receta de lentejas es una opción muy buena y sabrosa para la época otoñal. Aunque las lentejas son legumbres que pueden cocinarse sin ponerlas en remojo, yo prefiero dejarlas en agua durante unas horas, ya que esto acorta el tiempo de cocción y, en mi opinión, quedan más sabrosas. El remojo ayuda a descomponer algunos de los oligosacáridos presentes en […]
La bolsa marrón de la sepia (bazo) nos aportará sabor y salazón al arroz, lo cual deberemos tener en cuenta en el momento de rectificar de sal. La tinta nos aporta un color negruzco a la paella y realza su sabor. La paella es, para mí, un plato ideal para los domingos. Me gusta comerla y saborearla con calma, siempre acompañada de un buen vino. El arroz nos […]