Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
El chutney de nísperos es una conserva agridulce, aromática y muy versátil. Tiene el dulzor suave de la fruta, el punto ácido del vinagre y el fondo especiado que le da el jengibre. Al cocer lentamente, los nísperos se deshacen en parte, pero conviene que queden algunos trozos para que la textura […]
Esta carbonara de verduras conserva la cremosidad característica de una carbonara, pero resulta más ligera y nada grasienta. Las yemas, el pecorino y un poco del agua de cocción de la pasta bastan para ligar una salsa suave, que envuelve las verduras sin ocultar su sabor. He utilizado calamarata, […]
Estos cheesecake de espárragos son elegantes y muy sabrosos. Tienen una presentación muy bonita y son más fáciles de preparar de lo que parece. Llenan bastante, uno o dos por persona, dependiendo de si se sirven como aperitivo o como plato principal, serán suficientes. Sino encontráis taralli […]
De los muchos brownies que he probado, este es, para mí, uno de los mejores. Ofrece una capa crujiente por fuera y un interior muy suave. Lo horneo en un molde de aluminio y luego, para desmoldarlo, lo recorto. El brownie corre el peligro de cuartearse con mucha facilidad, y con este sencillo truco se puede evitar. Al ser un postre contundente, con un trozo […]
Esta receta es ideal durante la temporada de setas. Se pueden utilizar aquellas que más nos gusten. En esta ocasión elegí unas que previamente había secado y que luego mezclé con otras frescas. Hay setas que admiten el secado sin que con ello pierdan sus aromas. Durante la temporada, aprovecho para secarlas y guardarlas en tarros herméticos. Una vez secas, […]
La granada es un ingrediente ideal para ensaladas: aporta un toque crujiente, refrescante y dulce, además de ser un potente antioxidante que no debería faltar en nuestra alimentación diaria. En esta receta, los pimientos y pepinos mini ofrecen un sabor más suave que los de tamaño normal y añaden un toque vistoso y original al plato. La granada es rica en […]
El limón, junto con el orégano y el romero, aporta a este plato un sabor refrescante que te sorprenderá. Te recomiendo utilizar romero fresco, ya que el sabor final del plato será aún más aromático y equilibrado. Si deseas acortar los tiempos de cocción, puedes cocer las patatas unos minutos en el microondas antes de continuar con la receta. Esta […]
Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, una fuente de energía necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, y también aportan una buena cantidad de potasio. Poseen un alto índice glucémico, por lo que conviene moderar su consumo si estamos controlando el peso. En esta ocasión decidí mezclar la salsa de tomate con el puré de […]
Este bizcocho destaca por las distintas capas de texturas que se forman en su interior después de hornearlo, creando una experiencia única de bizcocho, pudin y crema con un sabor muy especial. He probado a prepararlo con arándanos frescos, pero el resultado no fue el mismo: el exceso de líquido que desprenden altera la textura esperada. Acompañado de una […]
Esta tarta es ideal para celebraciones, como un pastel de cumpleaños, y es digna de los mejores pasteleros. La cobertura de chocolate brillante le da un toque elegante. Puedes decorarla con fresones y unas hojas de menta para conseguir un acabado especial. Aunque requiere trabajo, el resultado final es impresionante y delicioso.
Estos macarrones dan algo más de trabajo que los realizados con carne picada, pero merece la pena, pues el resultado es claramente superior. La carne asada, pasada por la picadora, hace que se adhiera muy bien a la pasta y se impregne de su sabor. También se pueden servir sin gratinar, con el queso espolvoreado por encima. Este plato proporciona una […]