El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
Una manera distinta y original de presentar los típicos calamares rebozados. En esta ocasión los acompañé de una mayonesa a la que añadí una cucharada de soja; el resultado fue una mayonesa mucho más ligera y gustosa. Os animo a que la probéis. Es un plato no exento de calorías, pero puede ser un buen aperitivo o una tapa en una comida de picoteo. Los […]
Esta es una manera fácil y relativamente rápida de preparar un buen cuscús. Puedes adaptar la receta utilizando solo una variedad de carne o hacerla completamente vegetariana, con solo verduras. La carne de cordero da al plato un sabor muy peculiar, pero conviene mezclarla con alguna otra para suavizar el gusto. Se pueden emplear otras verduras, pero la […]
Esta crema tiene un sabor suave y agradable. Es muy aromática y, contra la creencia de muchas personas, no presenta un marcado sabor anisado. Podemos servirla caliente o fría, y en ambas versiones resulta deliciosa. El hinojo tiene su mejor momento entre enero y abril, aunque es fácil encontrarlo en los mercados durante otras épocas del año. Posee […]
El cocido montañés es un guiso tradicional de Cantabria que agradece una elaboración en dos días, ya que el reposo permite que los sabores se asienten y el caldo gane cuerpo. La doble cocción de la berza, cambiando el agua, suaviza su sabor y mejora el resultado final. Es importante cocinar siempre a fuego suave y añadir la morcilla casi al final para que […]
Estas mini pizzas de berenjena son una opción deliciosa para servir como entrante o acompañamiento. Ya sea como aperitivo por sí solas o sobre una fina tostada de pan, sin duda serán un éxito. Al cocinar las berenjenas en el horno, reducimos la cantidad de aceite que absorben, lo que hace que el plato sea más ligero y con menos calorías. Para enriquecer aún […]
El helado de mango es un postre fino y poco común, ideal para sorprender a nuestros invitados con un sabor exótico y refrescante. Su textura cremosa y el dulzor natural de la fruta lo convierten en una opción elegante y original. Podemos servirlo con un coulis de frambuesa (ver receta), que aportará un contraste ácido muy acertado, realzando el sabor del […]
Sigue paso a paso esta receta de guacamole y verás que no te defraudará. El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes (vitamina E) y minerales como el potasio y el magnesio. Presenta un alto aporte calórico, que aumenta al mezclarlo con los dips de maíz. El cilantro es muy aromático y aporta el sabor típico del guacamole. Si no estás […]
Este postre admite infinidad de variantes. Podemos acompañar el crumble con yogur, requesón, nata, crema inglesa o simplemente servirlo sin acompañamiento. Es fácil de preparar y, gracias a la mezcla de ingredientes, su presentación y sabor final son un éxito seguro. Las cantidades de azúcar podéis adaptarlas a vuestro gusto y según el tipo de manzanas que […]