Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Estos cheesecake de espárragos son elegantes y muy sabrosos. Tienen una presentación muy bonita y son más fáciles de preparar de lo que parece. Llenan bastante, uno o dos por persona, dependiendo de si se sirven como aperitivo o como plato principal, serán suficientes. Sino encontráis taralli podéis sustituirlos por picos.En temporada de espárragos merece […]
Salsa de tomate casera ideal para acompañar pasta, arroces o pizza. Su sabor fresco y natural no tiene comparación con las salsas compradas en el supermercado. Le dará a tus platos ese toque personal y quedará riquísima. Puedes también congelarla, lo que te permitirá tener siempre a mano salsa de tomate. Preparada con tomates maduros, ajo, cebolla y un buen […]
La esqueixada de bacalao es un plato sencillo, típico de la cocina catalana. Su nombre proviene del verbo catalán esqueixar, que significa desmenuzar o desgarrar, en referencia al método tradicional de preparación del bacalao. Es muy fácil de hacer y resulta especialmente refrescante. Aconsejo prepararla con antelación para que los sabores se integren bien; […]
Los caracoles no son un plato que guste a todos los comensales, y su elaboración es laboriosa debido a la limpieza escrupulosa que hay que realizar. Sin embargo, bien preparados, quedan muy sabrosos, con el gusto de las hierbas y la pimienta adheridas a la concha. Podéis añadir tomillo o laurel, y guindilla si os gustan más picantes. Aconsejo probarlos […]
El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y diversas vitaminas y minerales. Para esta receta, es esencial utilizar salmón de alta calidad y frescura. El pescado crudo debe ser lo más fresco posible para garantizar su seguridad y sabor. Es importante (según dicta la FDA) que todo pescado que vaya a consumirse crudo […]
Este pastel es perfecto para los verdaderos amantes del chocolate, con un sabor profundo e intenso que lo hace ideal para acompañar con una bebida ligera, como un cava o un café negro. Su textura densa y su potente sabor lo convierten en una excelente opción para celebraciones o para una merienda especial. Asegúrate de dejarlo enfriar bien antes de cubrirlo […]
El hinojo alcanza su mejor momento de cultivo entre enero y abril, y destaca por su contenido en vitaminas del grupo B y sales minerales. Posee también propiedades digestivas y diuréticas, lo que lo convierte en una opción saludable. Cuando se incorpora en ensaladas, el hinojo aporta un toque refrescante. Como alternativa, puedes sustituir el queso por […]
La polenta aporta un ligero sabor a nuez y un toque terroso. No contiene gluten, por lo que puede ser una buena alternativa a las harinas, especialmente para las personas intolerantes al gluten. La textura resultante es más densa y húmeda en comparación con los bizcochos tradicionales elaborados con harina. El limón, por su parte, aporta un exquisito sabor […]