Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Los verdaderos espaguetis a la carbonara no llevan crema de leche. La cremosidad de la receta se obtiene con su correcta elaboración. En mi opinión, añadir crema de leche solo aumenta el contenido graso y hace que el plato resulte más pesado de digerir, sin aportarle mayor sabor y restando autenticidad a la receta. Si sigues paso a paso el proceso de […]
Este bizcocho es muy esponjoso y fino al paladar, con un sabor a limón delicioso. Podemos servirlo como postre acompañado de una bola de helado o una macedonia de frutas. La repostería nos aporta importantes dosis de azúcares, por lo que se recomienda mantener un consumo ocasional. Si lo conservamos bien tapado en un recipiente hermético, se mantendrá […]
Este bizcocho es extremadamente fácil de hacer y no requiere tener mucha práctica en repostería. Es ideal para el desayuno o la merienda, y también puede convertirse en una excelente tarta de cumpleaños si lo rellenamos con mermelada o lo cubrimos con un fondant de chocolate. Las temperaturas del horno y los tiempos de cocción pueden variar según si se […]
Estas patatas bravas son una buena alternativa a las bravas tradicionales, ideales para servir como acompañamiento a una carne. La cocción de las patatas en el microondas, en lugar de freírlas, reduce las calorías de un plato ya de por sí muy calórico, y nos permite obtener una versión más ligera pero no carente de sabor. Al darles una forma cilíndrica y […]
En Almería, el ajillo se utiliza también para otro tipo de carnes, como el choto o el cordero, además de en muchas otras recetas. El ajillo almeriense no tiene nada que ver con el ajillo que se conoce en otras regiones de España. Es un plato consistente, de sabor potente, y combina a la perfección con unas patatas a lo pobre. La carne de conejo es muy […]
La enchilada es un plato versátil que varía mucho según la región y el gusto personal. Esta versión, aprendida de mi amigo mexicano Gerardo, se caracteriza por su sabor casero y auténtico. Puedes ajustar el nivel de picante con diferentes tipos de chiles o salsas. Si quieres un sabor más intenso, añade chiles chipotles o salsa habanera. Se pueden acompañar […]
Este tartar de salmón ahumado y gambas es una propuesta culinaria original que conquista el paladar por su sabor y textura. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. El cilantro es una especia con un sabor dominante que no gusta a todo el mundo; aconsejo utilizarlo en pequeñas cantidades e […]
El curry es una especia que tiene un sabor muy marcado, y no a todo el mundo le gusta. Hay distintos tipos de curry, y algunos son más picantes que otros. Aconsejo utilizar uno de calidad y algo picante, pues el plato va a ganar en sabor. Si es la primera vez que se prepara, es mejor probar el sabor resultante y rectificar según se desee. Es un plato […]