Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
El matambre a la pizza es un plato de origen argentino sabroso y contundente que gana mucho con el marinado previo, ya que permite que la carne se ablande y se impregne bien de los sabores. Prepararlo el día anterior no solo mejora el resultado final, sino que facilita la organización de la receta. La cocción en el horno debe hacerse sin prisas, controlando […]
El fricandó es un plato típico de la cocina catalana que está muy sabroso. La carne que se utiliza para su elaboración es de ternera, y suele ser tapa, tapa plana o jarret. Con solo pedir que es para “fricandó”, en cualquier comercio ya sabrán qué carne servirnos. Se corta a filetes finos y no muy grandes. Combina muy bien con arroz blanco hervido o puré de […]
El sancocho es un plato típico de la República Dominicana y es ideal para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. Si falta, como dicen los dominicanos, solo hay que añadir un poco más de agua al cocido. Las cantidades de los ingredientes son aproximadas, y las de la carne pueden variar según vuestros gustos. La de cerdo es la que le da más sabor al […]
Este plato gana en sabor si se prepara con antelación. Las albóndigas combinan muy bien con puré de patata o con arroz blanco hervido. En esta ocasión opté por acompañarlas con puré de boniato con un toque de canela, y el plato quedó exquisito. Si optamos por picar la carne nosotros mismos, siempre tendremos la seguridad de su calidad y procedencia. Además, […]
El crumble de cerezas es un postre fácil y rápido de realizar, visualmente atractivo y que sorprende a más de un invitado. Ideal para preparar en primavera-verano, cuando las cerezas están en su mejor momento. Las cantidades de azúcar se pueden variar dependiendo del dulzor de la fruta que hayáis comprado. Se puede servir frío, pero a mi gusto, tibio y […]
Este puré de guisantes es realmente delicioso y puede servirse como acompañamiento de un plato de carne o como parte de un aperitivo. Si preparas la receta durante la temporada de guisantes, puedes sustituir los guisantes congelados por frescos: aportarán un sabor más intenso. Es también una excelente oportunidad para animar a los más pequeños a consumir […]
Este plum cake es perfecto para servir a la hora del té o como desayuno. Su textura es consistente pero no pesada, y combina muy bien con helado si buscamos algo más refrescante. Si se prefiere, se puede sustituir la fruta confitada por manzana, o incluso agregar trozos de chocolate para variar. Al tratarse de un bizcocho denso, si la masa queda demasiado […]
Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, una fuente de energía necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, y también aportan una buena cantidad de potasio. Poseen un alto índice glucémico, por lo que conviene moderar su consumo si estamos controlando el peso. En esta ocasión decidí mezclar la salsa de tomate con el puré de […]