Estos cheesecake de espárragos son elegantes y muy sabrosos. Tienen una presentación muy bonita y son más fáciles de preparar de lo que parece. Llenan bastante, uno o dos por persona, dependiendo de si se sirven como aperitivo o como plato principal, serán suficientes. Sino encontráis taralli […]
Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar.Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Este tartar de salmón ahumado y gambas es una propuesta culinaria original que conquista el paladar por su sabor y textura. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. El cilantro es una especia con un sabor dominante que no gusta a todo el mundo; aconsejo utilizarlo en pequeñas cantidades e […]
Los crêpes suzette son un plato exquisito digno de las mejores cocinas francesas, de hecho esta receta me la pasó una señora que había estudiado cocina en Le Cordon Bleu. Será un acierto servirlos como postre después de una comida de gala o si queremos quedar bien con nuestros comensales. No os lo recomiendo si hay niños, en este caso mejor rellenarlos con […]
El dulce de membrillo casero es delicioso, combina muy bien con quesos, requesón y también se puede usar como cobertura de bizcochos o para acompañar algunos platos de caza. El membrillo es una fruta baja en azúcar y rica en fibra, pero consumida fresca resulta áspera y ácida. Al añadir azúcar, se transforma en el sabroso dulce de membrillo, con un alto […]
Este pastel requiere esfuerzo, principalmente por las tres preparaciones (base, mousse y cobertura), pero el resultado es impresionante. Su presentación es visualmente atractiva, y la mousse tiene una textura cremosa, sin ser demasiado dulce ni grasa. Si la crema de pistacho que utilizas es muy dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la mousse. […]
Los espaguetis de verduras son una forma deliciosa y atractiva de incorporar más vegetales en la dieta, y a los niños les van a encantar. Se pueden añadir a muchos platos y combinan muy bien con pescado, carne, pasta, legumbres o gambas. Con un poco de queso, quedan especialmente sabrosos. Es una receta ideal si tenéis invitados vegetarianos o veganos, ya […]
Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, una fuente de energía necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, y también aportan una buena cantidad de potasio. Poseen un alto índice glucémico, por lo que conviene moderar su consumo si estamos controlando el peso. En esta ocasión decidí mezclar la salsa de tomate con el puré de […]
Esta receta es una excelente manera de aprovechar restos de carne que, de otra forma, podrían no utilizarse. El jamón aportará sabor a la mezcla. Las croquetas son un plato muy popular que suele gustar a todos, además de ser una buena fuente de proteína animal. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, debido a la fritura y al uso de harina, pueden […]
El perejil y la ralladura de limón aportan frescura a la receta, contrastando con el sabor intenso de la tinta de sepia. En el caso de un risotto de pescado no vamos a añadir queso ni mantequilla; para darle la cremosidad requerida, vamos a usar aceite de oliva. Es importante utilizar arroz especial para risotto, tipo Carnaroli o Arborio: con ellos […]