Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Este bizcocho es muy esponjoso y fino al paladar, con un sabor a limón delicioso. Podemos servirlo como postre acompañado de una bola de helado o una macedonia de frutas. La repostería nos aporta importantes dosis de azúcares, por lo que se recomienda mantener un consumo ocasional. Si lo conservamos bien tapado en un recipiente hermético, se mantendrá […]
Este aliño es perfecto para dar un sabor original y distinto a tus ensaladas. La combinación de tomate rallado y cebolla tierna añade frescura y una textura deliciosa. Es una receta sencilla y rápida de preparar, pero que seguramente gustará a todos. ¡Os animo a que lo probéis! También se puede utilizar para acompañar verduras asadas o como base para una […]
La escudella i carn d’olla es un plato tradicional catalán que se beneficia de la cocción lenta y del reposo. Un caldo bien hecho, a fuego suave y sin prisas, es la base del resultado final. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero cuya elaboración no es complicada. Es un plato muy completo con verduras, legumbres y proteínas animales, pero […]
El sancocho es un plato típico de la República Dominicana y es ideal para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. Si falta, como dicen los dominicanos, solo hay que añadir un poco más de agua al cocido. Las cantidades de los ingredientes son aproximadas, y las de la carne pueden variar según vuestros gustos. La de cerdo es la que le da más sabor al […]
Los espaguetis de verduras son una forma deliciosa y atractiva de incorporar más vegetales en la dieta, y a los niños les van a encantar. Se pueden añadir a muchos platos y combinan muy bien con pescado, carne, pasta, legumbres o gambas. Con un poco de queso, quedan especialmente sabrosos. Es una receta ideal si tenéis invitados vegetarianos o veganos, ya […]
Este plato requiere un poco de trabajo, pero resultará un éxito por su sabor y presentación. Es ideal para servir como aperitivo o acompañamiento. Al tratarse de una preparación en crudo, es fundamental congelar previamente las sardinas durante un mínimo de 5 días a -20 °C en un congelador doméstico de tres o cuatro estrellas. Esto es necesario para […]
Los espaguetis con ajo y guindilla son una receta clásica de la cocina italiana, específicamente de la región del Lacio. Conocida como spaghetti aglio, olio e peperoncino, esta receta es un ejemplo perfecto de la simplicidad y la pureza de los ingredientes en la cocina mediterránea. En esta ocasión añadí unos tomates cherry, que aportaron color a la […]
Este plato se puede preparar utilizando pescado congelado sin problemas. El sofrito y el fumet que vamos a utilizar en la receta van a enriquecer el sabor del pescado, logrando un resultado delicioso. Si lo prefieres, también puedes utilizar otros tipos de pescado, como la corvina, que aporta un sabor muy bueno a la preparación. Además, si deseas […]