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Mermelada de limón

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Ciambella de nísperos

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Chutney de nísperos

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El chutney de nísperos es una conserva agridulce, aromática y muy versátil. Tiene el dulzor suave de la fruta, el punto ácido del vinagre y el fondo especiado que le da el jengibre. Al cocer lentamente, los nísperos se deshacen en parte, pero conviene que queden algunos trozos para que la textura […]


Pasta a la carbonara de verduras

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Croquetas de bacalao

Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con carne firme y muy sabrosa. Su contenido en mercurio es bajo, […]


Peras al vino

Este postre es un clásico con el que siempre triunfas. Es fácil de preparar, hermoso a la vista y delicioso al paladar. El acompañamiento de una bola de helado de vainilla o biscuit enriquece el sabor de la receta y embellece la presentación. En general uso peras Ercolinas, a mi gusto no son tan duras como las Conference y son más dulces. Puedes ajustar la […]


Ensalada veraniega refrescante

Una ensalada fácil, distinta y refrescante. Si no encontráis sardinas ahumadas podéis sustituirlas por anchoas. Puedes experimentar con diferentes tipos de lechuga, como romana, rúcula o mezclas de hojas verdes, para darle más variedad de texturas y sabores a la ensalada. Utilizar un aro de cocina para emplatar da una presentación elegante y profesional a […]


Carpaccio de gambas

Con la elaboración de este plato vas a tener el éxito asegurado. Es fácil de preparar y no suele presentarse en las mesas, lo que lo hace aún más especial. Las gambas deben ser frescas, requisito indispensable para que el plato salga bien, aunque no es necesario que sean de precio elevado ni de gran tamaño. Podemos comprar las que venden en las pescaderías, […]


Croquetas de calabaza

La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica bechamel de las croquetas.Es importante asar la calabaza en el […]


Carpaccio de portobello a la trufa

Esta receta es ideal como entrada ligera en una cena especial o como aperitivo. Es fácil de realizar y el resultado final sorprende. La combinación de la textura tierna del portobello con la intensidad del parmesano, las almendras crujientes y el toque aromático de la trufa convierte este plato en una experiencia gourmet que destaca por su simplicidad. Hay […]


Ciambella de naranja

La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de naranja y requesón que os presento, tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. El zumo y la ralladura de naranja, aporta frescura, sabor […]


Spaghetti alle vongole

Terminar de cocer los espaguetis con el agua de cocción de las chirlas aporta un sabor a mar más intenso a la pasta. Este plato es muy fácil de preparar y resulta muy sabroso. Retirar las valvas a las chirlas facilita la tarea de comer los espaguetis e integra mejor los sabores. Es un plato que suele gustar a todos. Los italianos utilizan pasta seca en […]


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