El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de naranja y requesón que os presento, tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. El zumo y la ralladura de naranja, aporta frescura, sabor […]
El dulzor de los higos mezclado con el salado del jamón resulta en una combinación deliciosa. La única dificultad de este plato es encontrar el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, ya que un exceso o defecto de higos puede hacer que no obtengamos el resultado esperado. Son ideales para acompañar unos vasitos de gazpacho o para servir como aperitivo. […]
El conejo a la cazadora es un plato de la cocina italiana lleno de sabor. El conejo es una excelente opción de carne blanca: baja en grasas, rica en proteínas y en vitaminas del grupo B. No todo el mundo tiene la costumbre de consumir conejo, o tal vez no les gusta; por estos motivos, creo que no es el plato ideal si tenemos invitados. Con esta receta, la […]
La Xatonada tiene sus orígenes en el Penedés y más concretamente en el mundo vinícola. Cuando llegaba el momento de catar el vino que se había elaborado, se procedía a colocar un grifo en la nueva bota, acción llamada aixetonar. El vino se acompañaba de pescado y hojas de verduras típicas de la estación y la zona, acompañadas de una salsa especial. Los más […]
Este postre es muy refrescante y digestivo, ideal para después de una comida copiosa. La cantidad de hojas de menta a agregar dependerá de nuestro gusto personal. Lo serviremos con textura de sorbete, sin que esté en exceso congelado. Recomiendo consumirlo el mismo día, ya que se trata de un helado que previamente habremos descongelado. Yo suelo utilizar el […]
Esta crema tiene un sabor suave y agradable. Es muy aromática y, contra la creencia de muchas personas, no presenta un marcado sabor anisado. Podemos servirla caliente o fría, y en ambas versiones resulta deliciosa. El hinojo tiene su mejor momento entre enero y abril, aunque es fácil encontrarlo en los mercados durante otras épocas del año. Posee […]
Hay tantas recetas de gazpacho como cocineros que lo preparan. El gazpacho es un plato rico en antioxidantes, gracias a los tomates y su alto contenido en licopeno. Es bajo en calorías, especialmente si no se añade pan. Es refrescante y puede considerarse una bebida isotónica por su aporte en minerales y sal. El secreto del gazpacho es utilizar un buen […]
No todos los paladares disfrutan del pescado crudo, pero estas gambas marinadas son una delicia fresca y sabrosa. Recomiendo adquirir gambas de alta calidad, frescas o congeladas. En el caso de las frescas, es importante —según dicta la FDA— congelarlas a -20 °C durante al menos 24h. ya que se consumirán crudas. Si se dejan en maceración durante demasiado […]