Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Estos rollitos son muy fáciles de realizar y no precisan cocción. Cada comensal puede rellenarlos a su gusto, lo que los hace muy versátiles y divertidos para compartir. Son ideales para personas veganas y también para niños, quienes disfrutarán colaborando en su elaboración. Las obleas de arroz son algo insípidas, por lo que siempre necesitarán un relleno […]
Este postre admite infinidad de variantes. Podemos acompañar el crumble con yogur, requesón, nata, crema inglesa o simplemente servirlo sin acompañamiento. Es fácil de preparar y, gracias a la mezcla de ingredientes, su presentación y sabor final son un éxito seguro. Las cantidades de azúcar podéis adaptarlas a vuestro gusto y según el tipo de manzanas que […]
Esta es una manera distinta, fácil y rápida de preparar un plato de verduras. El bimi, perteneciente a la familia del brócoli, destaca por sus múltiples propiedades y su sabor más suave. Es muy versátil y se puede incorporar a una gran variedad de recetas. Su cocción es muy rápida, por lo que recomiendo prepararlo en el microondas, dentro de un recipiente […]
Este pastel de atún es muy fácil de preparar, tiene un sabor suave y resulta ideal como entrante, cena ligera o plato para invitados. Queda especialmente bien acompañado de una ensalada fresca o de un gazpacho. Además, puede prepararse con antelación y servirse frío, lo que lo convierte en una solución cómoda para comidas de verano o mesas informales. Desde […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile en el momento de servir el plato van a realzar el sabor sin […]
El dulce de membrillo casero es delicioso, combina muy bien con quesos, requesón y también se puede usar como cobertura de bizcochos o para acompañar algunos platos de caza. El membrillo es una fruta baja en azúcar y rica en fibra, pero consumida fresca resulta áspera y ácida. Al añadir azúcar, se transforma en el sabroso dulce de membrillo, con un alto […]
Este plum cake de mandarinas chinas (kumquat) destaca por su aroma intenso y fresco, con un dulzor muy contenido que deja todo el protagonismo al cítrico. Hervir brevemente las mandarinas chinas permite reducir la acidez y su posible amargor sin perder su aroma característico. No es un bizcocho pensado para quienes buscan un postre muy dulce, sino para […]
La polenta aporta un ligero sabor a nuez y un toque terroso. No contiene gluten, por lo que puede ser una buena alternativa a las harinas, especialmente para las personas intolerantes al gluten. La textura resultante es más densa y húmeda en comparación con los bizcochos tradicionales elaborados con harina. El limón, por su parte, aporta un exquisito sabor […]