Tagliolini al nero di seppia Print

10 m. 15 m. 3

Tagliolini al nero di seppia

ingredientes

  • 250 g de tallarines a la tinta de sepia
  • 200 g de gamba pelada fresca o congelada
  • 200 g de sepias pequeñas frescas o congeladas
  • 1 puerro
  • 2 tomates pera

preparación

  1. Poner: las algas en remojo en agua. Tener en cuenta que pueden aumentar más de 10 veces su volumen en seco.
  2. Calentar: una cucharada de aceite de oliva en una cazuela.
  3. Cortar: el puerro en rodajas y añadir a la cazuela. Pochar a fuego medio-bajo, no debe freír en ningún momento.
  4. Añadir: los dientes de ajo cortados en rodajas.
  5. Pelar y cortar: los tomates, retirar las pepitas y cortar en 8 trozos a lo largo. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos 10 minutos, sin que lleguen a freír en ningún momento.
  6. Cortar: las sepias por la mitad a lo largo y añadir a la cazuela junto con las gambas. Cocer 2-3 minutos. La sepia requiere poco tiempo de cocción, de lo contrario se endurece.
  7. Apagar: el fuego.
  8. Escurrir: las algas y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien.
  9. Hervir: la pasta al dente, escurrir y mezclar con la preparación anterior.
  10. Servir: recién hecho.
  11. Ofrecer: aceite picante; unas gotas mejorarán el plato.

observaciones

Las algas intensifican el sabor a mar de este plato y nos aportan proteínas, minerales, yodo y aminoácidos esenciales. El alga espagueti de mar destaca por su alto contenido en hierro y por su buen aporte de vitaminas del grupo B, fósforo y calcio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las personas con hipertiroidismo no deben abusar del consumo de algas debido a su alto contenido en yodo.

Este plato es una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, especialmente gracias a la sepia y las algas. Es ideal para quienes buscan una comida nutritiva y sabrosa con un toque de mar. No es necesario añadir un segundo plato; podemos acompañarlo con una ensalada o una crema de verduras.

La sepia pertenece al grupo de los mariscos, concretamente al de los moluscos sin caparazón. Destaca por su alto aporte de yodo, nutriente necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, y por favorecer el sistema nervioso y muscular. También es rica en vitaminas B6, B3, B12 y vitamina E, entre otros nutrientes.