Arroz con bogavante

prep. 10 m. cocin. 20 m. nº de rac. 2

preparación

1. Cortar el bogavante por la mitad a lo largo, podéis pedir en la pescadería que os lo corten
2. Separar la cabeza y las patas de las colas
3. Dar unos golpes a las patas para abrir un poco
4. Freír el bogavante a fuego vivo en una cazuela con aceite de oliva, justo para que tome color
5. Retirar y reservar
6. Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Freírlos en la cazuela hasta que estén dorados
7. Añadir los tomates rallados, freír hasta que la mezcla tenga un tono dorado oscuro
8. Añadir unas hebras de azafrán al sofrito. Mezclar bien
9. Flambear con el brandy
10. Añadir el arroz, remover y freír un poco
11. Añadir el caldo de pescado, vamos a ser generosos pues el arroz debe quedar algo caldoso
12. Cocer 12-15 minutos, probar para saber si es de vuestro gusto
13. Añadir el bogavante cuando falten unos 5 minutos para apagar el fuego
14. Dejar reposar 2 minutos y servir

observaciones

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