prep. 10 m.
cocin. 40 m.
nº de rac. 4
Para el gratinado,
Los ñoquis de calabaza son un plato de sabor suave y delicioso. Nos sirven como primer y segundo plato gracias al aporte de proteína animal a través de la leche y el queso, de hidratos de carbono gracias al semolino y de fibra con la calabaza. El semolino se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de productos italianos, se puede sustituir por sémola, aunque, el resultado final no va a ser el mismo ya que el grano es más grande y no se integrará tan bien con la leche y la calabaza. El queso taleggio, que aporta al plato un sabor inconfundible, lo podemos sustituir por un queso cremoso tipo brie, fontina o gruyere.
Este plato es una buena fuente de carbohidratos y proteínas gracias al semolino, la leche y los quesos. La calabaza aporta fibra y betacarotenos, convirtiendo a estos ñoquis en una opción equilibrada y completa.